Sbrigati In Cucina

Boas festas!

2011-12-21T15:38:00.004-02:00

Aos visitantes do “sbrigati in cucina” uma receita super gostosa!

BOLO DE FELICIDADE

Ingredientes:

01 xícara de amizade
02 xícaras cheias de compreensão
01 xícara de paciência
01 xícara de humildade
01 copo grande transbordando de alegria
01 pitada de bom humor
01 colher de fermento de personalidade cristã
02 xícaras de tolerância

Calda de cobertura:

Amor

Modo de fazer:

Colocar a tolerância no coração e medir as palavras cuidadosamente.

Acrescentar a compreensão, a humildade e a paciência, misturando tudo com muito jeito.

Usar fogo brando. Nunca Ferver! Temperar com a alegria, o bom humor e a personalidade cristã.

Servir porções generosas com muito amor. Não deixar esfriar: a temperatura ideal é a do coração.

Bom e feliz apetite!

Sbrigati in cucina agradece a todos os visitantes e deseja:

QUE O ANO DE 2012 SEJA FELIZ, COM MUITA PAZ, AMOR, REPLETO DE BONS AMIGOS E COM INÚMEROS E AGRADÁVEIS MOMENTOS GASTRONÔMICOS

PRATOS PRINCIPAIS E ACOMPANHAMENTOS

2011-12-18T11:30:00.008-02:00

Sugestões práticas para as festas de fim de ano

PAELLA DE BACALHAU

Ingredientes:

800 gr de bacalhau dessalgado e demolhado cortado em pedaços pequenos ou em lascas
1 pacote de vagem tipo macarrão ou francesinha
1 pacote de ervilhas frescas ou congeladas
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 pacote de tempero paellero (Carmencita)
6 xicaras de café de arroz parboilizado
15 xicaras de café de água
2 folhas de louro
Azeite, Sal, pimenta dedo de moça (optativo)

Modo de fazer:

Deixar o bacalhau de molho em água por 24 horas, na geladeira, trocando a água de três a quatro vezes. Depois escorrer bem e reservar.

Utilizar uma panela wok, aquecer bem no fogo.

Cobrir o fundo da panela com azeite.

Fritar o alho e a cebola até dourar, adicionar o pimentão, fritar mais um pouco e acrescentar o tomate. Quando desmanchar juntar as vagens e as ervilhas, deixar refogar.

Acrescentar o bacalhau, logo a seguir colocar o arroz, o sal e o tempero paellero carmencita.

Atenção: Antes de colocar o sal, provar primeiro, pois o bacalhau ainda pode estar com sal.

Colocar a água, mexer tudo, tampar e deixar secar.

Decorar com pimentões vermelhos assados e sem pele

Assar os pimentões no forno, virar eles para que assem uniformemente, não deixar pretejar muito. Retirar do forno e esperar esfriar um pouco e descascá-los. Cortar em tirinhas, temperar com sal, orégano e azeite.

CREPE COM RICOTA E NOZES

Massa: para cada ovo inteiro, adicionar ¾ de copo de farinha de trigo, ¼ de amido de milho, um copo de leite, uma pitada de sal e um fiozinho de azeite. Bater tudo no liquidificador. Cada receita dessa rende aproximadamente 6 crepes.

A massa pode ser mexida com um batedor (fouet). Nesse caso começar misturando pelo centro e ir juntando o leite aos poucos até a massa ficar homogênea.

1- Pincelar com óleo uma frigideira pequena antiaderente e levar ao fogo moderado.

2- Esperar a frigideira ficar bem quente e besuntar com um pouco de óleo, somente na primeira vez.

3- Despejar pequenas quantidades de massa (1 concha) na frigideira, balançando rapidamente de todos os lados até a massa cobrir o fundo.

4- Deixar no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então, virar o crepe com cuidado e fritar do outro lado, da mesma maneira.

5- Retirar do fogo, colocar num prato e reservar.

Recheio

Misturar a ricota com nozes trituradas, juntar o sal, noz moscada ralada, um fio de azeite e rechear as crepes, cobrir com molho Bechamel, polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Nesta receita pode-se utilizar o molho de nozes ou misturado com o Bechamel.

MOLHO COM NOZES

Ingredientes:

100 g de nozes
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Colocar as nozes no triturador e moer rapidamente, adicionar o azeite, bater mais um pouco, adicionar o sal, a manteiga, o creme de leite e o queijo ralado, bater apenas para misturar tudo.

MOLHO BECHAMEL (BRANCO)

Ingredientes:

1 cebola pequena picadinha ou ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e noz moscada ralada a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, derreter a manteiga, refogar a cebola. Quando murchar, adicionar a farinha de trigo e deixar fritar, retirar do fogo e adicionar o leite, voltar ao fogo mexendo sempre, adicionar o sal, a noz moscada e o queijo ralado. Quando engrossar, retirar do fogo.

ARROZ MARROQUINO

Receita enviada por Evelin de Cassia Moscarzel

Ingredientes do caldo

1 kg de coxas e sobre coxas de frango sem pele
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 ml de água
1 cebola grande
1 pau de canela

Para o arroz

2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
Manteiga sem sal
2 cebolas grandes
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de pinoli
2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

Modo de fazer:

Temperar os pedaços de frango de véspera com o suco de limão, sal, alho espremido, pimenta do reino e 2 colheres (sopa) de azeite.

No dia seguinte refogar o frango com manteiga e 1 cebola cortada em tiras até dourar.

Adicionar os 2 ½ ml de água co um pau de canela e deixar ferver até amolecer.

Separar a carne de frango do caldo e desfiar em pedaços garndes.

Coar o caldo e reservar.

Preparar o arroz

Dourar duas cebolas picadinhas em 3 colheres (sopa) de manteiga, adicionar a carne de frango em pedaços e mexer bem. Juntar o arroz e o caldo (6 xícaras de chá), caso haja necessidade completar com água. Deixar secar.

Fritar na manteiga os pinoli e as amêndoas fatiadas em fogo baixo.

Montagem

Colocar o arroz em uma travessa e jogar por cima os pinoli e as amêndoas fritas.

TENDER AO MOLHO DE FRUTAS

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Ingredientes:

1 tender bolinha
1 lata de pêssego em calda
1 copo de suco de laranja natural
1 lata de abacaxi em calda
1 copo de vinho branco
1 pau de canela
Sal a gosto

Modo de fazer:

Furar o tender com um espeto.

Colocar o tender em uma tigela de forno com o molho feito com os sucos retirados das latas de abacaxi e de pêssego, o vinho branco, o suco natural de laranja, a canela e o sal.

Deixar marinando de véspera na geladeira.

Levar ao forno microondas na potência alta por 10 minutos de cada lado.

Retirar do microondas e terminar de assar em forno convencional a 180°C até dourar.

Quando estiver pronto, fatiar, colocar em uma travessa de servir, regar com o molho em que assou e decorar em volta com os pêssegos, abacaxi e cerejas ao marrasquino.

FAROFA NATALINA

( Do chefe. Álvaro Rodrigues)

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Ingredientes:

50 gr de manteiga
100 gr de bacon
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de mostarda Djon
1 colher (café) de canela
1 colher (café) de gengibre fresco ralado
1 copo de suco de laranja natural
2 colheres de vinagre de vinho branco
3 maçãs vermelhas picadas
1 xícara (chá) de uva passa branca e preta
300 gr de biscoito maisena ou Maria triturado grosseiramente
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela ou frigideira grande antiaderente, fritar o bacon, adicionar a manteiga e dourar a cebola e o alho, juntar as maçãs, a canela, a mostarda o gengibre, o suco de laranja, o vinagre e sal.

Mexer bem para tudo tomar gosto, acrescentar a uva passa e por fim o biscoito triturado. Mexer muito bem e retirar do fogo.

ENTRADAS E SALADAS

2011-12-11T18:16:00.011-02:00

Deliciosas sugestões para as festas de fim de ano!

ENTRADA DE QUEIJOS EM FORMA DE ÁVORE

Linda entrada que poderá ser montada conforme a criatividade de cada um.

Aqui vai uma sugestão de decoração.

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Ingredientes:

Ramos de alecrim fresco
Queijo muçarela em cubinhos
Queijo prato em cubos
Uma embalagem de tomatinho cereja ou uva a Itália vermelha e verde
1 vidro de cerejas ao marrasquino ou cerejas ao natural
Um punhado de nozes

Montagem:

Em uma tábua ou bandeja, fazer uma base com ramos de alecrim e dispor os queijos em camadas formando uma pirâmide alternando com ramos de alecrim, os tomatinhos ou as uvas.

Salpicar as cerejas entre os queijos.

GUIRLANDA DE TOMATINHO CEREJA

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Ingredientes:

1 alface crespa ou salsinha crespa
1 embalagem de tomatinho cereja
Muçarela em bolinha ou em quadradinho
Azeitonas verdes recheadas

Molho

Azeite, orégano, vinagre balsâmico, sal, misturar tudo muito bem e colocar em uma molheira.

Montagem da guirlanda

Numa travessa redonda dispor as folhas de alface ou salsa crespa e colocar os tomatinhos formando um círculo, alternar com as bolinhas de muçarela e azeitonas.

Decorar com folhas de manjericão ou salsinha.

SALADA DE PIMENTÃO ASSADO

Receita da minha amiga Valéria Fortunato

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Ingredientes:

6 pimentões vermelhos assados, sem pele e sem sementes.
10 azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de alcaparras
1 dente de alho picado
6 filés de alice
Uma pitada de orégano
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Lavar e secar bem os pimentões, colocar numa assadeira e levar ao forno para assar. Virar continuamente os pimentões para que não queimem. Quando estiverem assados, retirar do forno, passar por água fria e descascar, a pele sairá facilmente. Cortar os pimentões em tiras, tirar as sementes e misturar com as azeitonas, sal, orégano, o alho picado, as alcaparras, os filés de alice e o azeite.

Servir acompanhada de fatias de pão italiano.

SALADA WALDORF

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Ingredientes:

1 abacaxi pequeno
2 maçãs
2 talos de salsão
1 porção de nozes ou castanha do Pará
4 colheres de maionese
Suco de meio limão
alface americana

Modo de fazer:

Descascar, tirar o miolo e cortar a maçã em cubos de 1 cm (ou deixar a casca para ficar mais colorido).

Misturar a maçã cortada com o suco de limão, para evitar que escureça.

Cortar o salsão em pedaços de tamanho similar. Quebrar as nozes em pedaços grandes.

Descascar e cortar o abacaxi em cubos. Deixar escorrer um pouco para perder o suco.

Misturar tudo com a maionese e temperar com sal e pimenta a gosto.

Servir sobre uma cama de alface americana, rúcula, ou agrião se preferir.

Sugestões para adicionar à salada Waldorf: Peito de peru ou frango defumado cortado em cubos; uvas-passa ou outra fruta desidratada; 1 colher(sopa) de mostarda Dijon misturada à maionese; 1 fatia de queijo de cabra grelhado sobre a salada; uvas cortadas ao meio e sem sementes; substituir a maionese por um molho de iogurte natural e suco de limão.

TRUFAS DE QUEIJO

Ingredientes:

200g de queijo Roquefort ou Gorgonzola
3 colheres (sopa) de Cream cheese
30 ml de conhaque ou wisk
80 ml de creme de leite
Pimenta do reino a gosto
Nozes ou amêndoas ou avelãs ou castanha de caju ou do Pará trituradas

Modo de fazer:

Amassar tudo muito bem com duas colheres e fazer trufas, passar nas frutas secas trituradas e dispor em um prato de servir.
Servir com torradas ou damascos secos

BRUSQUETA COM QUEIJO DE CABRA E MEL

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Ingredientes:

fatias de pão amanhecido
Queijo de cabra amassado com um garfo
1 dente de alho amassado (opcional)
Azeite
Mel

Modo de fazer:

Torrar levemente fatias de pão amanhecido e depois besuntar com a pasta feita com queijo de cabra amassado com azeite, dente de alho e regar com um fio de mel.

Levar ao forno novamente para terminar de assar, tomar cuidado para não dourar demais.

CATUPIRY COM ERVAS FRESCAS

Receita sugerida pela minha comadre Ruth Tocci

Ingredientes:

1 queijo Catupiry
1 alho fatiado
Azeite a gosto
Um punhado de ervas frescas de sua preferência

Modo de fazer:

Colocar o azeite em uma frigideira e levar ao fogo, juntar o alho fatiado e deixar dourar levemente.

Acondicionar o queijo catupiry em um refratário, polvilhar com ervas frescas picadas (orégano, manjericão, tomilho. hortelã e etc.), despejar o azeite quente com o alho e levar ao micro-ondas na potência alta por cerca de 1 a 2 minutos até o queijo aquecer.

Colocar sobre um réchaud e levar à mesa para ser saboreado com torradas ou o pão de sua preferência.

QUEIJO BRIE COM MEL E AMÊNDOAS

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Ingredientes:

1 queijo Brie (200 g)
150 ml de mel
100 g de amêndoas fatiadas e torrada ou castanha do Pará

Modo de fazer:

Retirar a casca da parte superior do queijo, colocar o queijo em um refratário, regar com o mel e levar ao micro-ondas na potência alta por cerca de 1 ou 2 minutos, até o queijo amolecer. Retirar do forno e acrescentar as amêndoas.

Levar à mesa sobre um réchaud.

Variação

No lugar do mel e das amêndoas o queijo Brie pode ser servido acompanhado de uma geleia de damascos. Aquecer o queijo no microondas e depois acrescentar a geleia, decorar com damascos secos.

Sobre a geleia de damasco salpicar a pimenta rosa.
Além de bonito fica delicioso!

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SOBREMESAS, fáceis e requintadas!

2011-12-04T14:21:00.006-02:00

Sugestões fáceis, saborosas e requintadas para as festas de fim de ano!

TAÇA FESTIVA

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Ingredientes:

Sorvete de limão
Champanhe

Modo de fazer:

Em taças de champanhe colocar uma bola de sorvete de limão e completar com champanhe.

PAVÊ DE AMEIXA

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Ingredientes:

1 pacote de biscoito champanhe com açúcar fino
1 lata de leite condensado
Suco de 1 limão
250 gr de chantili
200 gr de ameixa preta seca (sem caroço)
Calda da ameixa

Modo de fazer:

Colocar as ameixas com 1 copo de água para cozinhar até ficarem macias.

Misturar o leite condensado com o suco do limão e deixar descansando por cerca de 20 minutos.

Com a calda da ameixa, banhar os biscoitos levemente e dispor no fundo de um recipiente de vidro fazendo uma camada.

Por cima espalhar o creme.

Picar as ameixas e colocar sobre o creme.

Finalizar com o chantili.

Levar à geladeira. (fazer de véspera)

TORTA DE SORVETE

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Ingredientes:

1 pacote de biscoito tipo maisena ou maria
3 colheres (chá) de raspas de limão siciliano
1 lata de leite condensado
Suco de 1 limão siciliano
Meio pote de sorvete de creme KIBON

Modo de fazer:

Triturar os biscoitos até obter uma farofa grossa.

Misturar a farofa de biscoito com 2 colheres (chá) de raspas de limão.

Misturar o leite condensado com o suco de limão até engrossar.

Numa tigela de vidro, alternar camadas de farofa, creme de limão e sorvete de creme KIBON. Finalizar com sorvete.

Decorar com farofa e raspas de limão restantes. Levar ao freezer por 1 hora e servir em seguida.

SORVETE COM BOLO DE ROLO

Sobremesa maravilhosa, tanto no gosto quanto no visual!

Muito fácil de preparar, pois os ingredientes já se acham prontos e o único trabalho é a montagem.

Ingredientes:

Um bolo de rolo de aproximadamente 400g (encontra-se para comprar no supermercado Pão de açúcar)
1 kg de sorvete de creme
1 pacote de goiabada de aproximadamente 200 g
1 copo de água

Modo de fazer:

Cortar o bolo de rolo em rodelas finas.

Utilizar uma tigela média. Forrar com filme plástico. Colocar uma primeira camada de bolo de rolo, no fundo e as laterais. Cobrir com uma grossa camada de sorvete, colocar a outra camada de bolo e terminar com o sorvete. Levar ao freezer.

Antes de levar à mesa desenformar e servir acompanhado com uma calda de goiabada.

Calda: em uma panelinha colocar a goiabada picada e a água, levar ao fogo e deixar cozinhar até derreter. Mexer sempre para não grudar no fundo. Colocar em uma molheira.

BOLO DE SORVETE

Ingredientes:

1 pote de sorvete de chocolate branco (Galak)
1 caixa de biscoito champanhe com açúcar fino
2 colheres de sopa de licor ou creme de cacau
½ xícara de água
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó (chocolate do padre)

Modo de fazer:

Deixar o sorvete alguns minutos fora do freezer até ficar ligeiramente cremoso.
Molhar rapidamente os biscoitos em uma mistura de água com o licor de cacau.

Num prato colocar o aro de uma forma de fundo removível (caso você não tenha essa forma, faça um aro com papelão encapado com papel alumínio que funciona da mesma forma), no fundo fazer uma camada de biscoitos, colocar a metade do pote de sorvete, o restante dos biscoitos e completar com a outra metade de sorvete. Levar ao freezer

Colocar em uma panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate, levar ao fogo brando mexendo sem parar até dar o ponto de brigadeiro mole. Deixar esfriar e colocar por cima do bolo. Decorar com raspas de chocolate ou chocolate granulado. Deixar no freezer.

Esta receita pode ser preparada com algum tempo de antecedência, pois é conservada no freezer, facilitando muito a sua vida. É uma sobremesa muito saborosa e bastante elegante!

PUDIM, uma delícia bem brasileira!

2011-11-27T14:29:00.008-02:00

Cremoso, com uma deliciosa calda de caramelo, não há quem resista a um delicioso pedaço de pudim!

A história do pudim se confunde com a própria história do doce brasileiro: no Brasil colônia ele já era a vedete das sobremesas e doces.

O pudim de leite, um dos maiores clássicos na mesa brasileira, tem sua origem em uma receita um pouco mais simples da culinária portuguesa, o Pudim de Priscos, receita de um abade português. À base de açúcar, gemas, água e toucinho de porco, o doce do religioso confeiteiro fazia sucesso aonde quer que fosse servido.

Entretanto, o abade jamais revelava suas receitas. Os ingredientes de seu pudim são conhecidos graças a uma competição pública. Para provar que ninguém conseguia reproduzir suas criações com tamanha perfeição, o abade desafiou um confeiteiro profissional para um duelo de pudins. A vitória, obviamente, coube ao pároco. Porém, seu caderno de receitas sumiu sem deixar rastros após a sua morte.

O pudim é uma das sobremesas mais básicas da gastronomia no mundo todo, e que serve para todas as horas. Cremosos, refrescantes e super fáceis de preparar.

O leite condensado veio popularizar e facilitar essa especialidade que se tornou bem brasileira.

O leite condensado sendo açucarado e evaporado no ponto exato dá consistência perfeita sem que haja necessidade de utilizar muitos ovos.

Aqui vão algumas sugestões:

PUDIM DE LEITE

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Todo pudim leva uma calda de açúcar para caramelizar a fôrma, para isso vamos utilizar:

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de fazer a calda

Espalhar o açúcar no fundo de uma panela grande e levar ao fogo brando deixando derreter suavemente movimentando ligeiramente a panela.

Quando o açúcar estiver bem dourado, juntar meia xícara de água fervente e mexer com uma colher apropriada.

Deixar ferver até dissolver os cristais de açúcar.

Forrar com essa calda uma fôrma pequena para pudim e reservar.

Ingredientes do pudim:

1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos

Modo de fazer:

Misturar numa tigela ou no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos, bater até que fiquem bem ligados.

Despejar o creme na fôrma caramelizada.

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Cobrir com papel alumínio e assar em banho maria em forno a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Desenformar frio num prato de servir com as bordas ligeiramente altas para que a calda não escorra. Se as bordas permanecerem grudadas, afastá-las delicadamente com as mãos ou com a ponta de uma faca, para o ar penetrar e o pudim se desprender. Levar á geladeira.

PUDIM DE COCO

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Receita da Nestlé

Preparar a calda de caramelo, envolver uma fôrma de pudim e reservar.

Pudim

1 lata de leite condensado
a mesma medida (da lata) de leite
1 vidro de leite de coco
3 ovos
1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de fazer:

Pudim

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar na fôrma caramelada,

cobrir com papel de alumínio e assar em banho-maria em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, levar para gelar.

Desenformar frio num prato de servir com as bordas ligeiramente altas para que a calda não escorra. Se as bordas permanecerem grudadas, afastá-las delicadamente com as mãos ou com a ponta de uma faca, para o ar penetrar e o pudim se desprender. Levar á geladeira.

PUDIM DE QUEIJO FRESCAL

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Ingredientes:

Fazer a calda de caramelo e envolver uma fôrma de pudim e reservar.

1 lata de leite condensado
2 latas de leite (usar a lata de leite condensado vazia para medir)
2 e 1/2 xícaras (chá) de queijo-de-minas frescal picado
3 ovos

Modo de fazer:

1. No liquidificador, bater o leite condensado, o leite, o queijo e os ovos.

2. Despejar na forma caramelizada e levar ao forno médio 180°C, préaquecido, em banho-maria, por 50 minutos, (colocar a forma com o pudim, dentro de uma assadeira com água fervente)

3. Esperar esfriar e gelar por 3 horas

PUDIM DE CHOCOLATE

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Ingredientes:

Calda

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água quente
Pudim
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate do padre
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
3 ovos

Modo de fazer:

Calda

Em uma panela derreter o açúcar até ficar dourado. Juntar meia xícara (chá) de água quente, mexer com uma colher apropriada e deixar ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.

Forrar com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reservar.

Pudim

Bater no liquidificador o leite condensado, o leite, o Chocolate e os ovos até ficarem homogêneos.

Despejar na fôrma caramelada. Cobrir a fôrma com papel de alumínio e assar em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Esperar esfriar e levar à geladeira para gelar por cerca de 6 horas.

Desenformar frio num prato de servir com as bordas ligeiramente altas para que a calda não escorra. Se as bordas permanecerem grudadas, afastá-las delicadamente com as mãos ou com a ponta de uma faca, para o ar penetrar e o pudim se desprender. Levar á geladeira.

PUDIM DE FRUTAS

Substituir uma medida de leite por uma medida de polpa ou suco da fruta de sua preferência: maracujá, graviola, mangaba, cupuaçu, abacaxi, manga.

TORTA PRÁTICA, uma delícia em pouco tempo!

2011-11-20T17:00:00.003-02:00

Uma boa sugestão para a refeição, seja sozinha no lanche ou acompanhada de salada ou legumes, como prato principal.

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Ingredientes:

4 ovos inteiros
1 copo (200 ml) de azeite e leite (metade cada um)
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico
Orégano a gosto e tempero pronto ou alho e cebola desidratatos.

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou com um fouet, começando sempre com os líquidos. Deixar a farinha de trigo e o fermento por último.

Untar e enfarinhar uma forma redonda, colocar a metade da massa, rechear, cobrir com o restante da massa, salpicar queijo ralado por cima e levar ao forno a 180°C por mais ou menos 40 minutos. Espetar um palito e ao sair seco significará que já está assada.

Tipos de recheios:

1) Tomates maduros sem pele e sem sementes picados, cebola cortada em tirinhas finas, folhas de manjericão, muçarela picada ou ralada, azeitonas picadas (preta ou verde), sal e azeite a gosto.

2) Muçarela e presunto ou peito de peru, picados, (a quantidade fica a gosto) ou sobras de frios inclusive de salame que fica muito saboroso.
2 ou 3 tomates sem pele e sementes picados, alho ou cebola picados, sal, orégano, um fio de azeite.

3) Peito de frango desfiado ou sobras de frango refogado no azeite com cebola, alho e tomates picados, orégano, pimenta, se gostar. Acrescentar no final requeijão cremoso ou muçarela picada ou ralada.

4) Um vidro de palmito refogado no azeite com cebola, alho e tomates sem pele e sem sementes picados, sal e orégano a gosto, adicionar cheiro verde picado (salsa e cebolinha) e pimenta, se gostar.

5) 2 latas de sardinhas picadas, tomates sem pele e sem sementes picados, 2 dentes de alho fatiados, 1 cebola fatiada, sal, orégano e azeite a gosto.

6) Qualquer outro recheio de sua preferência ou que você tenha à disposição, em sua cozinha. Ah! Com camarão fica muito bom!!!

BIFE À MILANESA, UMA DELÍCIA ITALIANA

2011-11-14T15:29:00.005-02:00

Origem

O bife à milanesa (cotoletta alla milanese) provavelmente surgiu na própria cidade de Milão. Embora não haja fatos que comprovem sua origem na cidade italiana, os relatos mais antigos desse prato são do escritor italiano Pietro Verri. Em seu livro História de Milão (Storia di Milano'), ele escreve que em um almoço ocorrido na Igreja de Santo Ambrósio (Milão, 1134) fora servido um prato de coteletta impanata, fritta nel burro (carne de vitela empanada, frita na manteiga), citando inclusive o preparo com ovos e farinha.

A difusão do bife à milanesa é atribuída aos austríacos. O wiener schnitzel, muito similar ao milanesa, é um prato típico da Áustria, provavelmente absorvido durante disputas internas do Sacro Império Romano-Germânico, no século XVIII, quando austríacos invadiram Milão. Entretanto, não há fatos que comprovem essa teoria.

Fonte: Wikipédia, a enciclopédia livre.

BIFE À MILANESA

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Ingredientes:

500 g de coxão mole ou alcatra cortada em bifes finos
1 ovo batido
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
4 xícaras (chá) de óleo de canola
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Fazer cortes pequenos no bife cru (tipo repiques) para que ele não envergue na hora de fritar. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

Separar 2 pratos rasos, num colocar a farinha de trigo, no outro a farinha de rosca.

Num prato fundo, quebrar o ovo e bater bem com um garfo.

Pegar um bife e passar na farinha de trigo. Ele deve ficar todo coberto de farinha, retirar o excesso sacudindo delicadamente.

Retirar o bife do prato com farinha e mergulhar no prato com o ovo batido. Passar os dois lados no ovo, para que fique bem envolvido. Escorrer o excesso.

Depois que todo o excesso de ovo escorrer passar o bife para o prato de farinha de rosca e cobrir todo o bife com ela. Apertar bem para a camada de farinha de rosca ficar grossa e sacudir de leve para retirar o excesso.

Numa panela larga, colocar o óleo abundante e levar ao fogo para esquentar.

Quando o óleo estiver quente diminuir a chama do fogo para média. Colocar dois bifes por vez na panela com óleo. Deixar fritar por 2 minutos, virar de lado, e fritar por mais 2 minutos. O bife deve ficar dourado.

Retirar da panela e escorrer sobre papel-toalha. Servir bem quente.

Variação

1- filé de peito de frango à milanesa.

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Temperar os filés com sal, orégano, suco de limão e alho espremido.

Deixar uns 10 minutos para tomar gosto e proceder da mesma forma da receita acima.

2- Filé de peixe à milanesa
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Utilizar filés de Saint Peter, pescada, linguado, abroteia, robalo, merluza
(o procedimento é igual ao filé de frango)

PANACHÉ DE LEGUMES, um festival de cores!

2011-11-06T18:01:00.005-02:00

Excelente acompanhamento para carnes, aves e peixes.

Um prato leve, saboroso e muito fácil de preparar!

Panaché: Termo francês que se refere a misturas de ingredientes de diferentes cores (muito usado para mistura de vegetais).

Na verdade é um refogado de legumes variados. Podem-se misturar diversos tipos de legumes, raízes e leguminosas.

Aqui vão algumas sugestões, mas você pode preparar com o que tiver na geladeira, o negócio é usar a sua criatividade.

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Ingredientes:

1 pacote de vagem (200)
2 cenouras
1 pacote de ervilha torta
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola
1 dente de alho
Sal e azeite a gosto

Modo de fazer:

Fatiar a cebola e o alho.

Cortar em rodelas finas a cenoura e a abobrinha.

Cortar em tiras os pimentões.

A vagem e a ervilha torta devem ser cortadas em tamanhos médios.

Colocar azeite no fundo de uma panela e cozinhar a cebola e o alho rapidamente, acrescentar as cenoura, os pimentões, a vagem e a ervilha torta. Polvilhar o sal, tampar a panela e deixar cozinhar até os legumes ficarem cozidos, mas não moles.

PANACHÉ 2

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Ingredientes:

200g de cenouras
200g de vagem
100g de couve-flor
200g de brócolis
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 copo de vinho branco
Suco de 1 limão
Sal, pimenta e rodelas de limão a gosto.

Modo de fazer:

1-Descascar as cenouras, a cebola e o alho. Cortar em tiras, separar a couve-flor e os brócolis em raminhos pequenos, cortar a vagem em tiras passar tudo por água e escorrer bem. Refogar a cebola e o alho no azeite sem deixar corar.

2-Juntar os legumes, saltear um pouco e refrescar com o vinho e o sumo de limão. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar tapado em fogo brando, por cerca de 10 minutos. Verificar se os legumes estão cozidos. retirar do fogo e servir em seguida.

Decorar com rodelas de limão.

PANACHÉ 3

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Ingredientes:

1 pacote de vagem
2 abobrinhas
2 batatas
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de manjericão
Sal e azeite e agosto
½ copo de água

Modo de fazer:

Cortar as vagens ao meio, as abobrinhas e as batatas em meias rodelas médias, a cebola em meias rodelas finas.

Fatiar o alho e os tomates.

Colocar azeite no fundo da panela, dispor a vagem, por cima as abobrinhas, as batatas, a cebola, o alho e por fim os tomates. Polvilhar sal e regar com a água. Levar ao fogo a panela tampada.

Balançar de vez em quando para não grudar.

No final do cozimento adicionar as folhas de manjericão e desligar o fogo.

PANACHÉ GRATINADO

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Ingredientes:

4 cenouras
1 pacote de ervilhas frescas ou 1 lata de ervilhas escorridas
1 chuchu
200 g de vagem
alguns raminhos de couve-flor
1 cebola cortada em meias rodelas finas
2 copos de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo gruyére ralado
sal a gosto
pimenta a gosto
noz-moscada a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar em água e sal, picados, cenouras, chuchu, vagens, couve-flor e a ervilha. Se for ervilha em lata, escorrer e juntar a ervilha mais no final.

Refogar a cebola na manteiga, acrescentar a farinha dissolvida no leite, sal, pimenta e noz-moscada, mexendo até engrossar.

Colocar os legumes numa travessa refratária, cobrir com molho branco, polvilhar com queijo e levar ao forno para gratinar

COCADA, UMA IGUARIA DOS SONHOS!

2011-10-30T17:13:00.013-02:00

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À pedidos da minha prima italiana, Pina D’Amante, uma postagem com receitas de cocadas.

Cocada é um doce tradicional de Angola e típico no Brasil feito a base de coco. As receitas variam, mas em geral levam gemas, leite e coco ralado. Algumas receitas utilizam leite condensado, rapadura, leite-de-coco e coco ralado queimado.

Para dar sabores variados a cocada, são usadas polpas de frutas. Os resultados sempre nos deixam com água na boca!

O coqueiro é uma das árvores mais completas que existem. Dela se utiliza tudo, os frutos, fibra têxtil e químicos, entre outros itens. Mas vamos nos restringir aqui ao coco que, por si só, já tem bastante utilidade: dele se extrai a água, a polpa (e seu leite), a casca (para a fabricação de fibra, em substituição ao nada ecológico, xaxim) e o óleo.

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O coco é a terceira fruta mais consumida no Brasil atrás somente da laranja e da banana.

Estudiosos não são unânimes sobre a origem da planta: embora a maioria argumente que o coqueiro tem origem na região da Índia, alguns sustentam que o coqueiro nasceu nas Américas.

Por enquanto, prevalece a história de que os portugueses implantaram o cultivo do coqueiro no Brasil nos anos 1550, principalmente na região Nordeste, área que, até hoje, tem importante papel na produção nacional, que é a quarta maior do mundo.

Fonte: Enciclopédia de nutrição (Nestlé)

COCADA DE CORTE

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de açúcar
100 g de coco ralado

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Despejar em cima do mármore untado com manteiga. Quando estiver morno, cortar com uma faca em quadradinhos ou losangos. Não pode ser cortado frio, porque quebra.

COCADA MORENA

Ingredientes:

1 coco ralado
400 g de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água fervente

Modo de fazer:

Colocar o açúcar em uma panela e levar ao fogo para derreter e dourar. Juntar a água fervente, mexer bem e cozinhar até formar uma calda rala. Acrescentar o coco e mexer sempre até soltar do fundo da panela. Deitar às colheradas em mármore levemente untado. Cortar quando ainda estiver morno.

COCADA ENFORMADA

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Ingredientes:

120 ml de água (1/2 xícara )
225 g de açúcar (1 ¼ xícara)
1 coco médio ralado (aproximadamente de 300 g), com o coco fresco, o resultado é melhor.
4 claras em neve

Modo de fazer:

Aquecer o forno a 200°C.

Untar uma forma redonda de 21 cm de diâmetro, com manteiga. Forrar o fundo com papel manteiga e untar também e reservar.

Numa panela levar ao fogo a água e o açúcar mexendo até dissolvê-lo. Deixar no fogo, sem mexer até obter o ponto de caramelo (a calda ficará com um tom dourado escuro).

Retirar do fogo e adicionar o coco e as claras em neve misturando delicadamente.
Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno pré-aquecido até ficar firme, mas com o centro ligeiramente úmido por cerca de 30 minutos. Desenformar ainda quente e retirar o papel manteiga. Servir em temperatura ambiente.

Cocada cremosa na panela de pressão

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de água
200g de coco ralado
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
canela em pau e cravo a gosto

Modo de fazer:

Colocar tudo na panela de pressão, mexer e tampar. Assim que pegar pressão esperar 2 minutos e está pronto.

Abrir quando a panela estiver fria.

Cocada caipira

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Ingredientes:

900 gr de açúcar
100 gr de coco ralado (sococo)
1 colher (sopa) de manteiga

2 ovos
1 vidro de leite de coco.

Modo de fazer:

Misturar tudo numa panela e levar ao fogo por 15 minutos.

Retirar do fogo e despejar o doce na pia (não precisa untar).

Depois que o doce esfriar, cortar em quadradinhos ou em losangos.

COCADA DE COLHER (Nestlé)

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida (lata) de leite
2 paus de canela
4 cravos da índia
1 coco fresco ralado

Modo de fazer:

Numa panela, misturar o leite condensado, o leite, a canela, os cravos e o coco.

Levar ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, até ficar consistente. Retirar do fogo, deixar esfriar e levar à geladeira.

Dica: Se desejar, substituir o coco fresco por 2 pacotes de coco seco em flocos e adicionar meia xícara (chá) de água.

Cocada na forminha

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Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
300 g de coco fresco ralado
3 cravos da índia

Modo de fazer:

Em uma panela colocar o açúcar, o leite e os cravos. Levar ao fogo e cozinhar por uns 7 a 10 minutos em fogo baixo.

Em seguida, adicionar o coco e continuar cozinhando por mais 8 minutos, sempre mexendo com uma colher apropriada.

Retirar do fogo e colocar em um refratário. Deixar esfriar. Pegar porções da cocada e modelar passando de uma colher para outra, até obter uma forma arredondada.

Acomodar sobre uma assadeira retangular virada ao contrário e pincelada com manteiga.

Deixar secar. Colocar em forminhas de papel.

Dica: Para obter sabor diferente acrescentar essência de abacaxi, amêndoas ou maracujá

BISCOITOS

2011-10-22T17:24:00.008-02:00

Excelentes petiscos doces para saborear com café, chá ou na hora que der vontade!

Fáceis e práticos de serem preparados é uma deliciosa sugestão para estarem sempre à mão em qualquer ocasião.

BISCOITO DE CANELA

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Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres(sopa) rasas de açúcar
1 colher(sopa) de leite
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (café) rasa de fermento em pó
1 ovo
100 gr de manteiga
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Misturar tudo muito bem e fazer rolinhos não muito grossos.

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Cortar rodelas na espessura de um dedo e colocar em uma assadeira. Não precisa untar.

Levar ao forno préaquecido por 10minutos e deixar assar durante 20 minutos a180°C ou até começarem a dourar.

Deixar esfriar na própria fôrma.

Quando estiverem frios acondicionar em embalagens plásticas ou em vidros.

BISCOITO COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

3 xícaras (sopa) de farinha de trigo
¾ de xícara (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres(sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (café) de fermento em pó
1 ovo
100 gr de manteiga

Modo de fazer:

Misturar tudo muito bem e fazer rolinhos não muito grossos.

Cortar rodelas na espessura de um dedo e colocar em uma assadeira. Não precisa untar.

Levar ao forno préaquecido por 10minutos e deixar assar durante 20 minutos a180°C ou até começarem a dourar.

Deixar esfriar na própria fôrma.

Quando estiverem frios acondicionar em embalagens plásticas ou em vidros.

BISCOITO DE ESPECIARIAS NESTLÉ

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Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 ovos
1 xícara (chá) de mel
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de cravo- da- índia em pó
manteiga para untar
1 gema para pincelar açúcar cristal

Modo de fazer:

Numa tigela, peneirar a farinha de trigo, o fermento e o sal.

Fazer um buraco no meio e junte o leite condensado, a manteiga, os ovos, o mel, a canela, a noz- moscada e o cravo- da- índia. Amassar até soltar completamente das mãos.

Abrir a massa com o rolo, numa espessura de 1 cm. Cortar círculos com o auxilio de um copo.

Distribuir os biscoitos numa assadeira untada. Pincelar com a gema e polvilhar com o açúcar cristal. Levar ao forno quente (200°C), previamente aquecido e assar por cerca de 15 minutos.

Manjar de coco com ameixa preta empregnada

2011-10-08T10:25:00.007-03:00

Ameixa preta foto

Fonte: Cozinha Nestle- enciclopédia da nutrição
Nome Científico: (Plunus salicina).
Origem: CHINA, ÁSIA MENOR E JAPÃO

Do fruto da ameixeira, planta encontrada em todos os continentes com exceção da Antártica, é produzida o que nós brasileiros chamamos de ameixa preta, ou seca. O que para nós é obvio, devido ao tom que a fruta ganha ao ser desidratada, pode gerar confusões: a ameixa preta é, em termos botânicos, uma das centenas de variedades da ameixa fresca.

O processo de desidratar ameixas começou, provavelmente, na região do Mar Cáspio, considerada como a área de origem da ameixeira européia, uma das duas únicas espécies de ameixeiras cultivadas comercialmente. A outra espécie é a ameixeira japonesa que, na verdade, é originária da China. A fruta da espécie européia é a mais apropriada para a produção da ameixa seca.

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Não se sabe ao certo quando o homem começou a desidratar a fruta. Os antigos egípcios já o faziam: as ameixas eram parte das provisões enterradas junto com os mortos para garantir-lhes sustento em sua viagem ao outro mundo. Entre os antigos gregos e romanos, os poderes laxantes da ameixa seca já eram bastante conhecidos.

A produção quase comercial da ameixa desidratada começou ainda na Idade Média, no sudoeste da França, quando pequenos empreendedores lançaram a ameixa seca de Agen — a variedade Agen, que pertence à espécie européia, é, até hoje, uma das melhores para a fabricação de ameixa seca.

Até o século 19, a ameixa seca era muito utilizada nas grandes navegações, por ser uma rica fonte de nutrientes, que pode ser conservada por um longo tempo. Ela chegou à América do Norte com os pioneiros da colonização, no século 17, que também introduziram o cultivo da ameixeira européia. A espécie japonesa foi introduzida mais tarde, no século 19.

Há uma grande variedade, que apresentam diversas formas, cores e tamanhos.
Características

Várias outras frutas pertencem também à mesma família (rosáceas), tais como: - amêndoa amarela; - nêspera; - morango; - maçã; - damasco; - cereja; - pêssego; - pêra; - framboesa.

Fruto de ameixeira, família das rosáceas, a ameixa, de cor roxa-escura, vilácea, vermelha ou amarela, é carnosa e suculenta, e seu caroço é quase liso. A ameixa tem alto valor nutritivo. É rica em açúcar, sais minerais e algumas vitaminas.É um ótimo alimento, pois funciona como laxante natural.

Curiosidade

No Japão é muito usado o "umeboshi", que é a ameixa salgada em conserva. A Califórnia é a principal região produtora de ameixa. Na América do Sul, os maiores produtores são a Argentina e o Chile. 100 gramas de ameixa fresca fornecem 47 calorias.

A ameixa seca tem várias aplicações em caldas, sorvetes, pudins, musses, bolos, tortas, refrescos e licores. Além disso, combina muito bem com pratos salgados.

MANJAR DE COCO COM AMEIXA

Ingredientes da calda:

1 pacote de ameixa preta sem caroço (250 gr)
1 xícara de água
2 colheres (sopa) rasas de açúcar

Modo de fazer:

Picar a ameixa e colocar numa panela com o açúcar e a água e levar ao fogo até secar e ficar bem macia. Reservar.

Ingredientes do creme:

1 lata de leite condensado
3 vezes a mesma medida de leite de vaca
6 colheres (sopa) de amido de milho
1 pacote de coco em flocos
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Misturar bem o leite condensado, o leite, o amido de milho e o coco.

Colocar numa panela e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Desligar o fogo e misturar a manteiga até derreter bem.

Untar uma forma de buraco no meio com óleo, despejar o creme e adicionar ¾ da calda de ameixa no creme afundando com um garfo.

Levar à geladeira e desenformar no dia seguinte.

Com o restante da calda mais meio copo de água, levar ao fogo para formar uma calda mais rala. Despejar essa calda sobre o doce desenformado.

POLENTA, delícia italiana!

2011-09-19T16:06:00.005-03:00

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Polenta é um alimento típico da culinária italiana, mas que tem amplo uso e aceitação em diversos países, como Argentina e o Brasil. Sua base é a farinha de milho.

A polenta tem origem na região norte da Itália. Constituía a base alimentar (o prato mais consumido) da população e dos legionários romanos. Era feita principalmente de farinha de aveia, mas podiam ser utilizadas farinhas de outros cereais como o trigo.

Pouco depois da chegada dos espanhóis ao Caribe em 1492, o milho foi introduzido na Europa. Na Itália, o milho passou a ser cultivado primariamente no norte, onde as chuvas são abundantes. A partir de então é que a polenta passou a ser feita de farinha de milho.

A polenta de milho tornou-se o principal prato nas regiões de Veneza e Friuli, onde passou a substituir o pão (feito com trigo) e o macarrão. Inicialmente restrita a essas regiões, em pouco tempo a polenta passou a dominar todos os aspectos da culinária italiana.

Sua textura varia bastante, de firme nas regiões de Veneza e Friuli a cremosa na região de Abruzzi. A polenta sempre foi feita da mesma forma: com bastante esforço e paciência, misturando a pasta de milho em caldeirões de cobre, aquecidas sob o fogo.

Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com uma variedade de molhos ou outros ingredientes, acrescentados enquanto ela ainda está mole.

Recentemente, a indústria alimentícia lançou polentas pré-preparadas, para serem feitas em refeições instantâneas.

PARA A POLENTA

SUGIRO UTILIZAR A FARINHA DE MILHO PARA POLENTA ITALIANA, O GOSTO É MUITO DIFERENTE DO FUBÁ NACIONAL.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá ou de sêmola de milho
9 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de carne ou de legume
1 colher (sobremesa) de sal
4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Numa panela grande, aquecer a água em fogo médio. Quando ferver, acrescentar o caldo, o sal e abaixar o fogo.

Com a colher apropriada em uma mão, mexer a água, e com a outra mão, pegar um punhado de fubá (ou de sêmola de milho) e soltar aos poucos, num fio constante.

Acrescentar todo o fubá dessa maneira e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com a colher. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela.

Acrescentar o queijo parmesão e misturar bem até que ele derreta.

Colocar a polenta num refratário polvilhado com queijo, Colocar o molho. Polvilhar com a salsinha e servir imediatamente

Molho de calabresa

Ingredientes:

500 g de linguiça defumada calabresa
1 cebola picada
1 pimenta dedo de moça
1 copo de vinho tinto
1 pimentão vermelho picado
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de orégano
500 g de polpa de tomate
A mesma medida de água
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Retirar a pele das linguiças e cortar em rodelas finas, colocar em uma panela antiaderente e grelhar. Adicionar o azeite, a cebola e o alho picados e deixar dourar, juntar o orégano e a pimenta sem as sementes, mexer e juntar o vinho.

Quando o vinho evaporar acrescentar o tomate e a água, tampar a panela e deixar apurar. Verificar o sal, lembrar que as linguiças são salgadas.

POLENTA COM SHITAKE E QUEIJO DE CABRA

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Ingredientes:

300 g de fubá de milho
1 litro de leite
60 g de queijo de cabra
150 g de shiitake ou cogumelo Paris
40 g de manteiga
40 ml de caldo de legume
Sal (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)
Azeite

Modo de fazer:
Polenta:

Colocar o leite para esquentar junto com o caldo de legume.

Com o auxílio de uma peneira, acrescentar o fubá aos poucos para não empelotar.

Mexer por cerca de 30 minutos em fogo médio, com sal e pimenta do reino a gosto. Se a polenta começar a ficar muito densa, adicionar água enquanto mexe.
Retirar do fogo quando estiver cremosa.

Shiitake:

Cortar o shiitake em fatias.

Aquecer uma frigideira e derreter a manteiga. Adicionar o shiitake ou cogumelo Paris e temperar com sal e pimenta do reino a gosto.

Quando as fatias estiverem douradas, juntar o queijo de cabra e deixar derreter.

Misturar bem até formar uma “pasta”.

Servir a polenta em um prato fundo e com a pasta de queijo e o cogumelo por cima.

Finalizar com um fio de azeite.

Bolo de laranja com sorvete de creme

2011-09-10T14:33:00.004-03:00

Delicioso bolo tradicional recheado com sorvete de creme, fácil, prático e muito saboroso!

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Receita da Kibon

Ingredientes:

1 Laranja com casca picada, sem a parte branca do meio
1 Xícara (chá)de óleo
3 Ovos
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara (chá) de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de fermento em pó
1 Xícara (chá) de suco de laranja
1/2 Xícara (chá) de açúcar
1 ml de sorvete de creme kibon

Atenção: Lavar bem a casca da laranja antes de utilizar.

Modo de fazer:

1- Untar e enfarinhar uma fôrma com furo central (22 cm de diâmetro) ou fôrma redonda.

2- Bater no liquidificador a laranja e o óleo. Acrescentar os ovos, o açúcar e continuar batendo.

3- Juntar a farinha e fermento e bater.

4- Colocar na fôrma e levar ao forno preaquecido por 30 minutos.

5- Esperar esfriar e desenformar.

6- Cortar uma tampa no bolo com espessura de um dedo. Colocar na mesma fôrma, forrada com filme plástico.

7- Cavar o bolo com cuidado para não furar a lateral ou o fundo. Reservar o miolo.

8- Misturar o sorvete de creme kibon com o miolo do bolo.

9- Colocar a mistura no bolo e cobrir com a tampa reservada. Cobrir com filme plástico e levar ao freezer por 4 horas. Desenformar e reservar.

10- Misturar o suco de laranja com o açúcar e cozinhar por 15 minutos.

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11- Espalhar a calda de laranja pelo bolo.

NHOQUE COM TRÊS RAÍZES SULAMERICANAS

2011-09-03T11:25:00.010-03:00

O nhoque (do italiano gnocchi) é um prato amplamente difundido no mundo todo. É frequentemente preparado à base de batata com farinha de trigo.

Os nhoques são os antepassados das massas alimentares. Antigamente, eram preparados somente com farinha e água e modelados após o cozimento.

As batatas e a mandioquinha ou batata baroa, como é conhecida em alguns estados do Brasil, são originárias dos Andes, na América do Sul

GNOCCHI (nhoque), mais uma grande invenção da culinária italiana!

Dicas:

- Utilizar batatas apropriadas e não cozê-las demais para evitar que absorvam muita água.

- Trabalhar com a batata morna, nunca muito quente.

- O mais importante ao fazer os nhoques é utilizar a menor quantidade de farinha possível para que eles fiquem macios e leves, com melhor textura e sabor.

- Não se deve sovar demais a massa para não liberar o amido da batata.

- Não amolecer demais a massa.

- É importante polvilhar um pouco de farinha sobre os nhoques enquanto não vão à panela para que não grudem.

- Cozinhá-los em bastante água fervente salgada.

- Não encher demais a panela co água, cozinhá-los um pouco por vez.

- Logo que os nhoques começarem a boiar, retirar com uma escumadeira.

NHOQUE com três raízes

Uma receita deliciosa, com sabor muito diferente!

Ingredientes:

300 gr de batata (casca avermelhada)

300 gr de batata doce (casca clara)

300 gr de mandioquinha

300 g de farinha de trigo
1 ovo
Um fio de azeite

Modo de fazer:

Lavar e cozinhar as batatas e a mandioquinha em água fervente. Deixar amornar (não deixar esfriar) e descascar. Passar pelo espremedor e misturar rapidamente com o ovo, o fio de azeite e a farinha de trigo.

Sovar a massa, mas não muito para não liberar o amido da batata, resultando numa massa pegajosa. Deverá ficar uma massa que desgruda das mãos e gostosa de trabalhar.

Cortar a massa em pedaços me fazer bastões longos com a espessura de um dedo. Cortar em pedaços e passar cada um pelo garfo, apertando levemente com os dedos para fazer os riscos característicos. Polvilhar farinha sobre todos.

Cozinhar em água fervente e salgada. Colocar um pouco de cada vez.

Quando os nhoques boiarem, escorrer e temperar com molho de tomate simples,

polvilhar queijo parmesão ralado.

MOLHO DE TOMATE COM MANJERICÃO E PIMENTA

Atenção: A pimenta dedo de moça é importante, pois a sua picância contrasta e harmoniza perfeitamente com o adocicado da mandioquinha e da batata doce.

Ingredientes:

8 tomates maduros ( de preferência, tipo italiano, pois tem mais polpa e é menos ácido), ou duas latas de tomate pelati
2 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
Manjericão a gosto
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Cobrir o fundo da panela com azeite e dourar o alho em lâminas, adicionar os tomates sem pele e sem sementes, picados, a pimenta picada, deixar refogar, adicionar o sal. Quando os tomates desmancharem, desligar o fogo e acrescentar o manjericão. O tomate fresco em pedaços não deve cozinhar demais, pois se torna ácido.

Dica: pode-se acrescentar a esse molho um sache de molho pronto, por exemplo, o do pomarola clássico.

Sugiro preparar o molho numa panela wok, assim poderá colocar o nhoque diretamente no molho e servir na própria panela. O nhoque pegará melhor o gosto do molho e ficará com melhor sabor.

RISOTO, UM SENHOR PRATO!

2011-08-28T16:18:00.009-03:00

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Com textura cremosa e suave, o risoto é um prato típico da culinária italiana que vem conquistando o paladar do brasileiro.

Risotto, que significa literalmente pequeno arroz, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto data do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.

A grafia correta em português seria com apenas um "t". RISOTO.

Origem da receita original

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

A receita original de risoto surgiu em 1574. Por quase 200 anos, nesse tempo, havia muito trabalho na construção de uma Catedral, Duomo di Milano, havia carpinteiros, arquitetos e pintores de toda a Europa. Em uma pequena fazenda poliglota ali perto havia uma comunidade Belga: Valerio de Fianders, mestre na fabricação de vidros, tinha que fabricar algumas janelas para a Catedral e isso lhe trouxe muitos estudantes. Um em particular se destacava dos outros devido a sua habilidade de misturar cores. Seu segredo era misturar um pouco de açafrão quando o vidro estivesse pronto. Seu mestre sabia da paixão de seu mais prospero aluno por açafrão, mas fingia que não sabia de nada e se limitava a dizer a seu aluno, irritando-o, que se ele continuasse com isso iria acabar colocando açafrão no risoto. Ápos muitos anos de incomodação o aluno decide aplicar um truco no seu mestre: A filha de Valerio iria se casar e o aluno subornou o cozinheiro para esse colocar no risoto um pouco de açafrão. Imagine a surpresa dos convidados quando viram aquele arroz amarelo. Um teve a coragem de experimentar, depois outro e mais outro e todos adoraram surgindo assim o risotto alla milanese.

Três variedades de arroz são utilizados para um ótimo risotto!

Arbóreo

É o tipo mais comum, por isso, o mais barato. O grão é grande, roliço e rico em amilopectina, o amido que dissolve na cozedura, razão pela qual produz um risotto mais grudento. É o melhor arroz para os risotos mais compactos, populares no norte da Itália.

Vialone Nano

Grão menor, arredondado. Alguns o consideram melhor porque cozinha por igual. Bom para risotos delicados, com ingredientes miúdos ou frutos do mar. É o preferido em Vêneto, onde a consistência do risoto é mais solta.

Carnaroli

Possui grãos grandes, largos e perolados, que à medida que vão cozinhando, absorvem água e o sabor dos temperos, liberando ao mesmo tempo uma pequena porção de amido, responsável pela cremosidade típica dos risotos. Apesar da liberação dos amidos, os grãos, no entanto, permanecem soltos sem grudarem uns nos outros, com aspecto amanteigado e ao dente.

Dicas para preparar um risoto perfeito:

Uma das dicas é nunca lavar o arroz. O amido de milho contido no produto é que dá a liga durante a cozedura.

Ao cozinhar, evite mexer muito a panela com a colher para que os grãos não quebrem. No final, pode dar cremosidade ao prato com manteiga e queijo parmesão.

• Usar arroz tipo italiano.
• Fazer um bom caldo.
• Cozinhar o arroz em fogo alto.
• Aos poucos, acrescentar o caldo de carne ou de legumes.
• De vez em quando, mexer para não formar grumos.
• Deixar o arroz ao dente e úmido.
• Servir quente.

Como servir o risoto?

Assim como o macarrão, o arroz é considerado um transmissor de sabores, por isso o segredo de um delicioso risoto é a combinação do arroz com carnes, frutos do mar, cogumelos, verduras,legumes, temperos especiais e vinho.

Costuma ser servido como prato único ou como acompanhamento de algum tipo de carne.

Inicialmente preparar o caldo:

CALDO DE CARNE BÁSICO

Ingredientes:

500 g de músculo ou acém
Ou de peito de frango
1 cebola grande
1 talo de salsão com folhas
ou 1 talo de alho poró
1 cenoura
Cheiro verde a gosto(salsinha e cebolinha)
Um fio de azeite
Sal a gosto.

Modo de fazer:

Numa panela grande colocar água fria até a metade e adicionar a carne e os legumes lavados e inteiros ou cortados em pedaços grandes. Deixar ferver por no mínimo 2 horas. Caso haja necessidade acrescentar mais água durante o cozimento.

Pode-se fazer só de legumes, nesse caso é só retirar as carnes.

Com os tabletes

Em uma penela funda, colocar 4 xícaras(chá) de água fervente e dissolver os cubos de caldo de carne ou de frango ou de legumes.

Seguir as instruções do fabricante.

ATENÇÃO: o risoto não é arroz empapado. São grãos inteiros, ligados por um creme que se forma durante o cozimento e ligado com a manteiga e o queijo, dois ingredientes necessários para a preparação da maioria dos risotos.

Receita básica de preparo

Uma cebola picada
200 g de arroz para risoto (arbório ou carnaróli)
1xícara (chá) de vinho branco
1L de caldo de carne quente
Sal e pimenta
Manteiga ou azeite de oliva
Queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Aquecer o caldo em uma panela separada e deixar ferver.

Dourar a cebola na manteiga e acrescentar o arroz

Fritar um pouco.

Adicionar o vinho branco e deixar evaporar.

Acrescentar o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexer até evaporar por completo.

Fazer isso até que o caldo acabe, ou ir provando o arroz para ver o ponto.

Acrescentar o sal e a pimenta a gosto.

Apagar o fogo e acrescentar mais manteiga e o queijo.

Servir imediatamente.

Se quiser fazer o risotto alla milanese, colocar o açafrão numa tigelinha com ½ copo de água quente e deixar de molho por 2 horas.

Na última mexida, colocar o açafrão dissolvido na água e misturar até que o arroz fique todo amarelo

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Ou pode-se acrescentar sabores ao seu risoto como tomate, queijos diferentes, frutos do mar, etc... E bom apetite!

Risoto de alho poró e limão

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Ingredientes (receita para 6 pessoas)

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
1 alho poró cortado em rodelas finas
suco de 1 limão siciliano
1 cebola grande ralada ou bem picadinha
1 alho espremido
2 colheres bem cheias de manteiga sem sal
1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
2 litros de caldo de legumes
fatias de limão e queijo parmesão em lascas para decorar (à gosto)
sal à gosto
1 colher de manteiga sem sal para finalizar

Modo de fazer:

Aquecer o caldo.

Em uma panela grande aquecer a manteiga.

Adicionar a cebola, o alho, o alho poró e refogar.

Aumentar o fogo e adicionar o arroz e deixar fritar.

Mexer constantemente de forma a não queimar, ele não deve ficar dourado.

Depois adicionar o vinho branco e mexer até todo o álcool da bebida evaporar.

Após este ponto acrescentar o suco do limão, mexer bem.

Acrescentar a primeira concha de caldo quente, mexer bem a panela para o arroz não grudar.

Acrescentar mais caldo à medida que ele for evaporando, tomar cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais.

Experimentar o arroz e observar a textura.

Reduzir aos poucos a quantidade de líquido que a ser acrescentado, de modo que quando ele estiver ao dente, fique levemente úmido, mas sem caldo.

Quando o arroz estiver no ponto, abaixar o fogo e experimentar para ver se haverá necessidade de colocar sal. Adicionar o restante da manteiga ”gelada” no centro da panela.

Misturar delicadamente, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos, isso ajudará a dar brilho ao risoto.

Desligar o fogo, montar os pratos, decorar com as rodelas de limão, lascas de parmesão e servir imediatamente.

RISOTO DE GORGONZOLA E PÊRA

Ingredientes (receita para 6 pessoas)

1/2kg de arroz arbóreo ou carnaroli
1 cebola pequena picada bem miudinha
3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
1 taça de vinho branco seco de boa qualidade

11/2 litros de caldo de legumes
100gramas de queijo gorgonzola
1 pêra picada em fatias médias (picar a pêra na hora, para não escurecer)
sal à gosto

Modo de fazer:

Aquecer o caldo.

Em outra panela aquecer a manteiga.

Adicionar a cebola e refogar.

Aumentar o fogo e adicionar o arroz e começar a fritar.

Mexer constantemente para não queimar.

Depois de 2 ou 3 minutos diminuir o fogo para médio e adicionar o vinho branco sem parar de mexer até todo o álcool da bebida evaporar.

Acrescentar a primeira concha de caldo quente e mexer bem para o arroz não grudar no fundo.

Colocar mais caldo à medida que ele for evaporando, tomar cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais.

Experimentar o arroz e observando a textura. Reduzir aos poucos a quantidade de líquido a ser acrescentado e continuar mexendo.

Adicionar o gorgonzola esmiuçado e mexer bem para derreter.

Experimentar para ver se haverá necessidade de colocar sal.

Quando o arroz estiver no ponto, adicionar as fatias de pêra e mexer, desligar o fogo.

Adicionar a última colher de manteiga, que deverá deve estar gelada, no centro da panela. Misturar delicadamente.

Decorar o prato com algumas fatias de pêra e servir imediatamente.

Se gostar, polvilhar queijo parmesão ralado.

RISOTO DE TOMATE, MUÇARELINHA E MANJERICÃO

Ingredientes:

3 Xícaras (chá)de arroz arbóreo ou carnaroli
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite
1 ½ l de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 tomates italiano sem pele e sem sementes cortados em pedaços médios
10 muçarelinhas
Folhas de manjericão

Modo de fazer:

Aquecer o caldo

Refogar a cebola na manteiga e azeite até começar a dourar.

Adicionar o arroz e deixar fritar mexendo sempre.

Colocar o vinho branco e deixar evaporar.

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescentar a primeira concha de caldo quente.

Acrescentar mais caldo à medida que ele for evaporando, tomar cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais.

Experimentar o arroz e observando a textura. Reduzir aos poucos a quantidade de líquido a ser acrescentado e continuar mexendo.

Adicionar os tomates, mexer, deixar cozinhar um pouco sem desmanchar. Juntar as muçarelas cortadas ao meio e o queijo parmesão.

Adicionar a última colher de manteiga, que deverá deve estar gelada, no centro da panela. Misturar delicadamente para a manteiga se desfazer aos poucos.

Isso ajudará o risoto a ficar com brilho.

Por fim adicionar as folhas de manjericão e retirar do fogo.

Servir em seguida polvilhado com queijo parmesão .

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI SECCHI

Para o risoto

350 g de arroz arbóreo ou carnaroli
1 pacotinho de cogumelos porcini
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 1/4 litro de caldo de carne
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 cebola
1 xícara(chá) de vinho branco seco

Preparar o risoto

Amolecer os cogumelos porcini em água morna por 20 minutos.

Fritar a cebola picada com metade da manteiga e o azeite. Juntar o arroz, os cogumelos escorridos e picados e refogar por alguns minutos.

Adicionar o vinho branco e deixar evaporar em fogo alto.

Juntar aos poucos o caldo de carne, quase em ponto de fervura, mexer sempre que adicionar o caldo. Retirar do fogo.

Acrescentar o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misturar bem. Servir imediatamente.

RISOTO COM CAMARÃO E ERVILHAS FRESCAS

Ingredientes:

½ kg de camarão limpo
1 embalagem de ervilhas frescas ou congeladas
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 ½ l de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto
3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco seco

Modo de fazer:

Aquecer o caldo

Refogar a cebola na manteiga e azeite até começar a dourar.

Adicionar o arroz, a ervilha e deixar fritar mexendo sempre.

Colocar o vinho branco e deixar evaporar.

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescentar a primeira concha de caldo quente.

Acrescentar mais caldo a medida que ele for evaporando, tomar cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais.

Antes de colocar a última xícara de caldo, juntar o camarão e deixar cozinhar.

Experimentar o arroz e observar a textura. Reduzir aos poucos a quantidade de líquido a ser acrescentado e continuar mexendo.

Acrescentar uma colher (chá) de manteiga bem gelada no centro da panela e deixar desmanchar lentamente.

Servir em seguida bem quente.

RISOTTO ALLA BOLOGNESE

Ingredientes para o molho:

250 g de patinho ou acém moído
1 cebola pequena ralada
1 cenoura descascada e ralada
1 talo de salsão ralado ou bem picado
1/2 copo de vinho branco de qualidade
300 g de polpa de tomate ou uma embalagem de molho pronto
A mesma medida de água
Folhas de manjericão ou orégano
Azeite e sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela antiaderente cobrir o fundo com azeite e fritar a carne, colocar o sal e acrescentar a cebola, a cenoura e o salsão, deixar refogar, adicionar ovinho branco, misturar tudo e quando o vinho evaporar colocar a polpa de tomate e a mesma medida de água. Tampar a panela e deixar apurar. No final do cozimento juntar as folhas de manjericão.

O molho está pronto para ser utilizado.

Para o risoto:

2 xícaras (chá)de arroz arbóreo ou carnaroli
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco
1 ½ l de caldo de carne
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Aquecer o caldo

Refogar a cebola na manteiga e azeite até começar a dourar.

Adicionar o arroz e deixar fritar mexendo sempre.

Colocar o vinho branco e deixar evaporar.

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescentar a primeira concha de caldo quente.

Acrescentar mais caldo a medida que ele for evaporando, tomar cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais.

Experimentar o arroz e observar a textura. Reduzir aos poucos a quantidade de líquido a ser acrescentado e continuar mexendo.

Adicionar o molho de carne, misturar bem.

Colocar duas colheres de queijo parmesão ralado, misturar.

Regar um fio de azeite.

Por fim adicionar as folhas de manjericão e retirar do fogo.

Servir em seguida. Polvilhar queijo parmesão ralado a gosto.

SOPAS CREME

2011-08-21T10:01:00.004-03:00

Vamos espantar o frio com essa duas receitas deliciosas de sopas creme, que nas noites frias reinam absolutas, aquecendo o estômago e a alma!

Receitas simples, práticas que exploram ingredientes naturais da estação.

SOPA CREME DE COUVE- FLOR (mamãe Dolores)

Receita holandesa da mãe da minha amiga Christine Carvalho

Ingredientes:

1 couve flor
6 batatinhas
1 l de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
1 cebola
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino (optativo)

modo de fazer:

Fritar a cebola e o alho na manteiga e reservar.

Cozinhar a couve-flor e as batatinhas em água e sal (que apenas cubra os dois).

Retirar e bater no liquidificador junto com o leite fervendo (separar alguns raminhos para colocar depois de batida). Juntar as gemas e bater mais um pouco.

Adicionar os temperos já fritos. Deixar ferver e servir.

SOPA CREME DE MILHO VERDE

Ingredientes:

6 espigas de milho
1 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 Colher sopa) de azeite
1 1/2 ml de caldo de frango
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de fazer:

Debulhar o milho.

Refogar a cebola na manteiga e acrescentar os grãos de milho com o caldo de frango e o sal para cozinhar.

Depois de cozido bater no liquidificador e passar pela peneira.

Voltar para a panela, acrescentar o queijo e o creme de leite. Misturar muito bem, deixar cozinhar mais um pouco apenas para que tudo pegue gosto. Servir bem quente.

MAÇÃ, UMA FRUTA COM MUITAS UTILIDADES!

2011-08-14T19:18:00.006-03:00

Já ouviu dizer que uma maçã por dia é o bastante para manter-se saudável? Por isso os ingleses costumam dizer: An Apple a Day, keeps the doctor away (uma maçã por dia, mantém o médico afastado). Não é exagero. As propriedades medicinais desta fruta saborosa e perfumada são muitas. Com fósforo, sais minerais e vitaminas (A, B1, B2), contém niacina e Ferro. Ela é realmente imprescindível na dieta diária.

A maçã foi uma importante fonte alimentícia em todos os climas frios e, provavelmente, a macieira é a árvore cultivada há mais tempo. É a espécie de fruta, à exceção dos cítricos, que pode ser conservada durante mais tempo, conservando boa parte de seu valor nutritivo. As maçãs de inverno, colhidas no final do outono e guardadas em câmaras ou armazéns acima do ponto de congelamento, têm sido um alimento destacado durante milênios na Ásia, Europa e nos Estados Unidos da América (desde 1800).

A macieira faz parte, da família Rosaceae, da qual fazem parte também as roseiras, o pessegueiro e o morangueiro, por exemplo. Originou-se na Ásia Central, onde seu ancestral selvagem ainda é encontrado.

Há mais de 7500 espécies e variedades de maçãs. As diferentes espécies encontram-se em climas temperados e subtropicais.

Além de saborosa, tem considerável valor nutritivo.

As vitaminas do Complexo B em geral ajudam a regular o sistema nervoso, o crescimento, evitam problemas de pele, do aparelho digestivo e queda dos cabelos. O Fósforo previne a fadiga mental, além de contribuir para a formação de ossos e dentes. O Ferro é importante na formação do sangue.

Forma de Utilização da maçã:

A maçã pode ser consumida de diversas maneiras: Crua, assada, suco, caldo, doce, geleia, compota, bolos, tortas, pudins, crepes, vinagre e muito mais. É quase infinito a utilização da maçã.

Aqui vai uma deliciosa sugestão!

TORTA DE MAÇÃ DIFERENTE, SIMPLESMENTE MARAVILHOSA!

Não dá para não comer!

Ingredientes:

8 maçãs médias ou 10 pequenas
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
1 colher (café) rasa de cravo em pó
½ xícara (chá) de leite
1 ovo
Suco de 1 limão
1 pacote de mistura para bolo sabor laranja ou baunilha
200 g de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Lavar bem as maçãs, descascar, retirar o miolo com as sementes.

Reservar as cascas e os miolos.

Fatiar as maçãs e espalhar em um pirex untado com manteiga.

Envolver as fatias com o suco de limão.

Misturar o açúcar com a canela e o cravo, misturar com as fatias de maçã.

Jogar por cima a mistura para bolo.

Derreter a manteiga e misturar com o leite e o ovo batido. Jogar essa mistura em cima de tudo.

Levar ao forno préaquecido a 180ºC e deixar assar por aproximadamente 40 minutos ou até borbulhar e ficar dourada.

A torta pode ser comida quente ou fria acompanhada de sorvete de creme.

CHÁ DE MAÇÃ COM CANELA

Colocar as cascas das maçãs, os miolos e um pau de canela em uma panela com 2 litros de água e deixar ferver durante 15 minutos.

Coar e colocar em recipiente apropriado. Conservar em geladeira.

Este chá pode ser saboreado quente ou frio acompanhando a torta. É uma delícia!

DOCES PREPARADOS NA PANELA DE PRESSÃO

2011-07-24T10:11:00.015-03:00

Vapt vupt, doces rápidos e deliciosos!

Arroz doce com chocolate de panela de pressão

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
cravo e canela em pau a gosto
150g de chocolate meio amargo picado
200ml de creme de leite

Modo de fazer:

Colocar na panela todos os ingredientes menos o chocolate e o creme de leite; tampar, deixar pegar pressão e cozinhar por 10 minutos.

Esperar terminar a pressão, adicionar o chocolate, misturar e depois colocar o creme de leite e está pronto.

ARROZ DOCE

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz lavado
5 xícaras (chá) de água
1 vidro de leite de coco
I lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar
1 pau de canela grande
4 cravos da Índia
1 casquinha de limão

Modo de fazer:

Levar o arroz ao fogo na panela de pressão com a água, os cravos, a casca de limão e a canela.

Tampar a panela e quando começar a apitar deixar 10 minutos na pressão.

Após esse tempo, desligar a panela e esperar terminar a pressão.

Juntar o leite condensado, o leite de coco e deixar ferver por mais 5 minutos (sem pressão), em fogo baixo sem secar demais o arroz.

Despejar num refratário e polvilhar a canela em pó.

Doce de manga vapt-vupt

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Ingredientes:

1 kg de manga descascada e fatiada(fatias grossas)
2 paus de canela
2 copo(tipo requeijão)de açúcar

Modo de fazer:

Misturar tudo sacudindo, fechar a pressão e levar ao fogo, quando pegar pressão, abaixar o fogo e marcar três minutos.

Esperar a panela esfriar bem antes de abrir.

Doce de Abacaxi Cremoso

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Ingredientes:
1 abacaxi cortado em cubos
1 caixinha de creme de leite
2 caixas de gelatina em pó de abacaxi
½ litro de água
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Na panela de pressão colocar o abacaxi, a gelatina, o açúcar e a água, tampar e levar ao fogo, assim que pegar pressão contar 2 minutos e esperar terminar a pressão.

Adicionar o creme de leite. Transferir para um refratário e levar à geladeira.

Doce de abacaxi em calda

Ingredientes:
1 abacaxi descascado
1 1/2 (copo) de açúcar refinado
1 xícara de café de vinho branco

Modo de fazer:

Fatiar o abacaxi e tirar o miolo .

Arrumar as rodelas em uma panela de pressão, colocar o açúcar por cima e o vinho.
Tampar e levar ao fogo, quando pegar pressão contar 3 minutos e desligar.

Esperar esfriar bem antes de abrir.

Doce de Pêra

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Ingredientes:

1 kl de pêra (danju) verde
1 1/2 copo de açúcar
1 xícara de café de vinho tinto
2 paus de canela

Modo de fazer:

Descascar as peras e deixar o cabinho.

Arrumar na panela de pressão, todas em pé. Despejar o açúcar, o vinho e os paus de canela.

Tampar a pressão e levar ao fogo. Quando pegar a pressão contar 3 minutos e desligar.

Abrir somente quando a panela estiver bem fria.

Servir com chocolate derretido:

350g de chocolate ao leite
1 colher (sopa) chocolate em pó
1 caixinha de creme de leite
3 colher(sopa) de rum
Modo de fazer:

Derreter o chocolate picado em banho maria, adicionar o creme de leite, mexer bem e juntar o rum.

Doce de abóbora com coco

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Ingredientes:

1 kg. de abóbora em pedaços (melhor a verde escura de casca grossa, chamada Japonesa ou cabotiã)
300 gr. de açúcar
200 gramas de coco ralado fresco
2 paus de canela
Meio copo de água

Modo de fazer:

Colocar a abóbora na panela de pressão, juntar o açúcar, a água e a canela, fechar e deixar ferver por 15 a 20 minutos.

Quando terminar a pressão adicionar cravos, desmanchar um pouco com uma colher apropriada, juntar o coco e passar para uma tigela.

Cocada cremosa

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Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de água

200g de coco ralado
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
canela em pau e cravo a gosto

Modo de fazer:

Colocar tudo na panela de pressão, mexer e tampar. Assim que pegar pressão esperar 2 minutos e está pronto.

Abrir quando a panela estiver fria.

Compota de maçã

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Ingredientes:

6 maçãs sem casca e partidas ao meio
½ litro de vinho tinto
½ litro de groselha
½ kg de açúcar
cravo e canela a gosto

Modo de fazer:

Na panela colocar todos ingredientes,e assim que pegar pressão,contar 8 minutos.
Abrir quando a panela estiver fria.

Doce de Abóbora

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Ingredientes:

• 1kg de abóbora para doce cortada em cubos
• ½kg de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• cravo e canela a gosto

Modo de fazer:

Na panela de pressão colocar todos os ingredientes e assim que pegar pressão contar 3 minutos.

Abrir quando a panela estiver fria.

Sagu Especial

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Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de sagu
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ½ litro de vinho
• 1 e ½ litro de água
• ½ litro de suco de uva concentrado
• 1 abacaxi cortado em cubos

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes na panela de pressão e assim que pegar pressão contar 7 minutos.

Abrir quando a panela estiver fria.

MAÇÃ DA FELICIDADE

Ingredientes:

1 kg de maçãs vermelhas (da Mônica ou similar)
1 pacote de gelatina diet de morango ou framboesa
1 copo de água (copo de requeijão)
1 pau de canela e alguns cravos da Índia (opcional)

Modo de fazer:

Lavar as maçãs e descascar (pode deixá-las inteiras ou cortá-las em metades)
Colocar as maçãs no fundo da panela de pressão, espalhar a gelatina em cima das maçãs e adicionar a água e a canela. Tampar a panela e quando começar a pressão, contar um minuto e meio, desligar e esperar a panela perder a pressão. Retirar as maçãs e colocar em uma taça ou tigela com o caldo e levar à geladeira.

Essa receita poderá ser feita também com maçãs verdes. Para isso, utilizar gelatina de limão ou de maçã verde.

ABACAXI DA FELICIDADE

Ingredientes:

1 abacaxi descascado
1 pacote de gelatina diet de abacaxi
1 copo de água
Cravos da Índia

Modo de fazer:

Cortar o abacaxi em rodelas com um dedo de espessura. Colocar na panela de pressão, polvilhar a gelatina e adicionar a água. Tampar e levar ao fogo. Quando começar a apitar, contar um minuto e meio e desligar o fogo. Esperar a panela perder a pressão. Retirar o abacaxi com o caldo, colocar numa tigela e levar à geladeira.

RECEITAS PREPARADAS NA PANELA DE PRESSÃO

2011-07-16T17:35:00.011-03:00

Quando não há muito tempo para preparar alguns pratos, veja como é prático utilizar a panela de pressão.

Uma variedade enorme de alimentos podem ser preparados na panela de pressão e em bem menos tempo.

A panela de pressão foi inventada por um físico, matemático e inventor francês chamado Denis Papiin sendo batizada de 'digestor', que era usado para extrair toda a gordura de ossos e amaciá-los. Muitos ajustes foram necessários até que o inventor conseguisse usar o equipamento com segurança. Dessa forma acabou por desenvolver também uma válvula para escape da excessiva pressão que se formava no interior do equipamento, parecida com as válvulas das atuais panelas de pressão.

Funcionamento

Sob a pressão ambiente a água ao ferver atinge a temperatura máxima de 100ºC, o que acontece numa panela comum. Quando a panela de pressão (completamente fechada) é aquecida a pressão interna aumenta porque a água e o ar dentro dela se expandem e o volume da panela continua constante (da física - transformação isométrica, a volume constante). Essa pressão maior faz com que o ponto de ebulição da água também aumente de 100ºC para 140ºC aproximadamente. Com a temperatura da água fervente mais alta do que em uma panela comum, os alimentos são cozidos bem mais rápidos, economizando tempo e gás ou energia (no caso de fogões elétricos). Física aplicada pura, e no nosso caso, bem gostosa!

Algumas sugestões:

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

500g de carne em cubos (alcatra, colchão mole ou patinho)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 copo de água
1 caixa de creme de leite
sal a gosto

Modo de fazer:

Na panela colocar a manteiga e dourar a cebola. Em seguida fritar a carne e adicionar o catchup, o molho inglês, a mostarda e o sal.

Tampar a panela e assim que pegar pressão contar 20 minutos e desligar o fogo.

Misturar o creme de leite e está pronto.

Sardinha a Escabeche

Ingredientes:

500g de sardinhas limpas e frescas (temperar com sal e limão)
2 cebolas em rodelas
2 tomates em rodelas
200ml de azeite
1 pimenta dedo de moça sem semente
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de coloral
sal e salsinha a gosto

Modo de fazer:

Na panela de pressão fazer camadas: colocar o azeite, a sardinha, a cebola, o tomate, a pimenta e os temperos e fazer assim até acabarem os ingredientes.

Tampar a panela e assim que pegar pressão contar 5 minutos e está pronto. Esperar a panela esfriar para abrir.

Filé de Pescada na Panela de Pressão

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Ingredientes:

4 filés de pescada branca
½ xícara (chá) de leite de coco
1 tomate em rodelas
½ cebola em rodelas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente de alho amassado
sal, salsinha e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Na panela de pressão colocar o peixe temperado com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão. Em seguida despejar o leite de coco, acomodar o tomate e a cebola e salpicar a salsinha.

Tampar a panela e assim que pegar pressão contar 5minutos e desligar o fogo.

Destampar quando a panela parar de chiar.

SOBRECOXA COM GENGIBRE

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Ingredientes:

1 kg de sobrecoxas sem pele
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de gengibre picado ou em pó
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de shoyu
Suco de 1 limão

Modo de fazer:

Colocar numa panela de pressão as sobrecoxas sem pele e sem osso(opcional), juntar os outros ingredientes, misturar tudo muito bem, tampar e lavar ao fogo.

Quando a panela começar a chiar, contar 15 minutos, balançando a panela de vez em quando e desligar.

Abrir a panela quando não houver mais pressão.

Caso haja necessidade deixar secar o líquido.

Sobrecoxa acebolada

Ingredientes:

1kg de sobrecoxa sem a pele
1 pacote de sopa de cebola
½ xícara (chá) de shoyu
½ xícara (chá de azeite
4 cebolas cortadas em rodelas
½ xícara (chá) de água
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Colocar na panela de pressão o azeite e fritar as sobrecoxas. Em seguida juntar os demais ingredientes, tampar a panela e assim que pegar pressão contar 15 minutos.

Frango ensopado

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Ingredientes:

1kg de frango temperado
2 cebolas cortadas em pétalas
3 tomates picados
1 pimentão vermelho
½ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de água
4 batatas cortadas em tiras
salsinha a gosto

Modo de fazer:

Na panela,colocar o azeite,fritar o frango,colocar as cebolas,os tomates,o pimentão,a água,tampar a panela e contar 10 minuto.

Abrir a panela, colocar as batatas e deixar mais 5 minutos.

Arroz com Lingüiça e Ervilha Fresca

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de ervilha fresca
1 gomo de lingüiça calabresa cortada em cubos
1 sachê de tempero pronto
1 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de água
sal a gosto

Modo de fazer:

Na panela de pressão colocar o azeite, fritar a lingüiça, adicionar o alho, a ervilha, o arroz, o sachê de tempero pronto, o sal e a água.

Tampar a panela e assim que pegar pressão contar 5 minutos, deixar sair toda a pressão e está pronto.

Arroz com frango de panela de pressão

Ingredientes:

300g de frango cortado
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassado
1 cebola pequena picada
2 sachês de tempero pronto
1 xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
1 lata de seleta de legumes
sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de fazer:

Na panela colocar o azeite, o frango e deixar fritar um pouco. Em seguida colocar o alho, a cebola e deixar murchar. adicionar o sal, a pimenta e os sachês de tempero pronto.

Juntar o arroz, a água, a seleta e deixar pegar pressão. Contar 7 minutos,desligar o fogo, esperar terminar a pressão e abrir a panela, salpicar salsinha a gosto e servir em seguida.

Carne de panela

Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeite
1 kg de maminha, ou alcatra, ou coxão mole ou coxão duro
2 latas de cerveja preta
1 pacote de sopa de cebola
1 lata de molho pronto
1 lata de água
2 cebolas em rodelas

Modo de fazer:

Colocar o azeite na panela de pressão e dourar a carne. Em seguida, colocar o restante dos ingredientes, tampar a panela, e assim que pegar pressão contar 30 minutos.

Abrir a panela quando a pressão tiver terminado.

Bife à parmegiana de panela de pressão

Ingredientes:

6 bifes (alcatra, patinho)
2 dentes de alho
¼ de xícara (chá) de molho shoyu
1 lata de molho pronto
2 tomates maduros cortados em rodela
1 cebola cortada em rodela
250g de queijo prato
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Temperar os bifes com o alho, o molho shoyu, o sal e a pimenta e deixar descansar por uns 30 minutos.

Na panela de pressão, acomodar os bifes. Em seguida colocar o tomate, a cebola, o molho pronto e fechar a panela.

Deixar pegar pressão e contar 7 minutos.

Abrir a panela colocar o queijo prato, abafar e está pronto para servir.

FRALDINHA NA PRESSÃO

foto

Ingredientes:

1 peça de Fraldinha (aproximadamente de 1 kg)
Sal e pimenta-do-reino
3 tomates picados
1 cebola picada
1 cubo de caldo de carne
1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
3 colheres sopa de azeite
3 colheres sopa de vinagre balsâmico
1/2 xícara chá de salsa picada

Modo de fazer:

Temperar a Fraldinha com sal e pimenta. Colocar em uma panela de pressão.

Cobrir com o tomate, a cebola e reservar.

Dissolver o caldo de carne na água, misturar o azeite, o vinagre e despejar sobre a carne na panela.

Tampar a panela e cozinhar por 30 minutos, após começar a chiar. Desligar o fogo.

Abrir a panela quando a pressão tiver terminado, transferir a carne para uma travessa e polvilhar com salsa.

Servir quente.

UM GRANDE DESAFIO CULINÁRIO

2011-07-07T14:42:00.010-03:00

Gefilte fish (bolinho de peixe cozido)

Fui convidada a participar na Folha on line de um desafio entre uma mamma judia e uma mamma italiana.

A mamma judia deveria preparar uma receita da culinária italiana e eu da culinária judaica.

Coube a mim uma receita chamada Gefilte fish. Muito bem, nunca tinha ouvido falar no prato, portanto, gosto e aroma totalmente desconhecidos, mas como a cozinha é um grande laboratório de experimentações de sabores e aromas, aceitei o desafio, fiz uma rápida pesquisa na internet para poder conhecer a receita e vejam o que aprendi.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Gefilte fish é um prato típico de culinária judaica da Europa Oriental (ashkenazi).

É um bolinho feito de carne de carpa ou de traira moída com tempero e cozida no caldo do peixe. É servido frio, na geléia do peixe. Gefilte fish é considerado um prato de feriados, consumido no Sábado, no Sêder (jantar cerimonial) de Pessach (Páscoa judaica) e no Rosh Hashaná (Ano Novo judaico).

Segundo a tradição judaica o fato de "catar" ou "selecionar" os espinhos do peixe seria um ato proibido nos sábados e nos dias de festa. Tal problema foi solucionado moendo-se o peixe.

O peixe pode ser servido como alimento que acompanha refeição de carnes ou laticínios, facilitando assim a obediência das leis da Cashrut.

Esse prato é originário do Leste europeu, os judeus da Polonia e imediações costumam fazer o prato mais doce enquanto que os judeus da Rússia e imediações o preparam mais salgado.

Mapa do leste europeu

Há varios modos de preparar o prato, apearecem algumas variações dependendo da região e claro, do cozinheiro.

Como não havia tempo para procurar esses peixes fiz uma adaptação permitida, com a tilápia, Saint Peter, que também é um peixe de água doce e com escamas.

O caldo foi preparado com caldo de peixe. Na verdade dei uma adaptação mais prática ao prato e vejam como ficou.

Receita do Gefilte fish, fornecida pela mamma judaica, Rebeca Parnes e adaptada por mim:

PARA OS BOLINHOS

Ingredientes:

1 kg de filé de Saint Peter (tilápia)
1 cebola grande ou 2 pequenas
2 ovos crus
1 ovo cozido
Uma pitada de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de matzá
1/3 copo (americano) de água com gás
pimenta-do-reino branca moída e sal a gosto

Modo de fazer:

PARA O CALDO

Ingredientes:

2 litros de água
2 cebolas
2 cenouras inteiras
2 talos de salsão
4 cubos de caldo de peixe

Modo de fazer:

Numa panela grande, colocar a água, a cebola, a cenoura inteira e o salsão. Levar ao fogo e quando começar a ferver Juntar os cubos de caldo de peixe, misturar e deixe cozinhar até os legumes amolecerem.

Num processador de alimentos, colocar as cebolas cortadas, os ovos, e transformar numa pasta. Acrescentar os pedaços de peixe previamente cortados e triturar bem.

Passar a mistura para uma tigela grande e acrescentar o açúcar, o sal, a pimenta, o azeite e a água. Por último, adicionar a farinha de matzá e misturar bem com as mãos até dar ponto.

Deixar descansar na geladeira por meia hora.

Umedecer as mãos com água e moldar bolinhas do tamanho de um ovo grande.

Mergulhar as bolinhas no caldo e deixar cozinhar por 45 minutos ou até estarem cozidas.

Retirar do caldo as bolinhas e as cenouras e deixar o caldo reduzir até aproximadamente a metade.

Fatiar a cenoura em rodelas finas para decorar o prato.

Coar o caldo e deixar na geladeira.

Colocar as bolinhas num prato e colocar sobre cada um uma rodela de cenoura e enfeitar com ramos de salsinha. Servir gelado.

Opção:

Servir acompanhado por chrein (beterraba com raiz forte) e o caldo de peixe, que deverá ter se transformado em geleia.

Para ler a matéria toda da folha online, clique aqui

POLPETONES ASSADOS

2011-07-03T17:33:00.007-03:00

FÁCEIS E MAIS SAUDÁVEIS!

O polpetone nada mais é que uma almôndega grande, a massa é sempre preparada com carne moída, variando alguns ingredientes.

Pode ser simples ou recheado com muçarela, presunto ou tomate seco, a gosto do cozinheiro.

O formato pode ser tipo um rocambole ou porções individuais parecidos com hamburguês.

Você pode saboreá-lo com uma massa, combina muito bem com macarrão tipo Penne, Tagiatelle, Pappardelle ou Rigatoni.

Aqui vão algumas sugestões:

POLPETONE COM AVEIA

Ingredientes:

1 kg de patinho moído
2 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de queijo tipo parmesão ralado
4 colheres de sopa de aveia flocos finos ou farelo de aveia
1 colher de sopa de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de orégano
Sal a gosto
Molho de tomate

Modo de fazer:

Misturar muito bem, em uma tigela grande, a carne, os ovos, o sal, a aveia, o alho, o cheiro verde, o orégano e o queijo ralado. Fazer um bolo comprido, colocar em um refratário untado com azeite, regar com azeite por cima e levar ao forno até dourar.

Retirar do forno, cobrir com molho de tomate e polvilhar queijo ralado.

Levar ao forno novamente para gratinar.

Variação:

foto

Pegar pequenas porções de massa, fazer bolas e achatar um pouco, empanar com aveia e colocar em um refratário untado e regar com azeite. Levar ao forno até dourarem.

Quando tudo estiver dourado adicionar molho de tomate simples. Polvilhar com queijo tipo parmesão ralado e levar ao forno novamente, por alguns minutos, o suficiente para que o molho dê sabor à carne.

Servir o Polpetone com macarrão tipo Penne, Tagiatelle, Pappardelle ou Rigatoni.

Fazer o molho a mais e utilizar metade no Polpetone e a outra metade para temperar o macarrão.

PREPARANDO A MASSA:

500 g de massa de grano duro: Penne, Papardelle, Tagliatelle ou Rigatoni

Cozinhar o macarrão com bastante água, quando começar a ferver adicionar o sal e o macarrão, mexer bem, deixar cozinhar mexendo algumas vezes e quando estiver ao dente, escorrer e temperar com o molho de tomate. Servir com o polpetone e bastante queijo tipo parmesão ralado.

POLPETONE SUPER FÁCIL

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Ingredientes:

1 kg de patinho moído
1 pacote de creme de cebola
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes muito bem até obter uma massa homogênea.

Estender a massa sobre um plástico filme e enrolar como um rocambole.

Se gostar poderá rechear com fatias de queijo muçarela, muçarela e presunto ou tomate seco bem picadinho.

Dispor o rocambole num refratário, regar com azeite e meio copo de água.

Levar ao forno a 180°C até dourar ( aproximadamente 40 minutos).

Retirar do forno, cobrir com molho de tomate, salpicar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Fazer o molho a mais e utilizar metade no Polpetone e a outra metade para temperar o macarrão.

Variação:

Podem-se fazer porções individuais, pegando pequenas quantidades de massa e enrolando como uma almôndega grande e achatando.

Fica muito bom rechear o polpetone com uma fatia de queijo muçarela ou muçarela e presunto.

Fazer o molho a mais e utilizar metade no Polpetone e a outra metade para temperar o macarrão.

OUTRA VARIAÇÃO DE POLPETONE

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Ingredientes:

1 kg de carne moída(patinho)
1 cebola grande ralada
4 miolos de pão francês adormecido
8 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
150g de mussarela ralada
Uma pitada de orégano
Uma pitada de pimenta-do-reino moída
Sal a gosto

Modo de fazer:

Embeber o pão esfarelado no leite.

Num recipiente, misturar a carne, o pão embebido e a cebola.

Temperar com sal, orégano, a salsinha e pimenta.

Misturar tudo e, na palma da mão, fazer bolas.

Depois achatar para obter bifes com 6cm de diâmetro.

Sobre cada bife, colocar uma colher de mussarela ralada.

Cobrir com outro bife, fechando suas bordas,dando um aspecto arredondado.

Colocar num refratário, regar com azeite, meio copo de água e levar ao forno a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Retirar do forno, cobrir com molho de tomate, polvilhar queijo ralado e voltar ao forno para gratinar.

BOLOS DE FUBÁ, uma delícia caipira!

2011-06-26T10:24:00.014-03:00

Aproveitando o clima das festas juninas, que tal um bolinho de fubá para saborear com um cafezinho?

Receita da minha amiga Ivone Barboza Chagas

BOLO DE FUBÁ

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Ingredientes:

4 ovos
2 copos de açúcar
1 copo de fubá
1 copo de farinha trigo
1 copo de leite quente
1/2 copo de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bater as claras em neve , as gemas e o açúcar .Depois colocar o oléo .a farinha e o leite quente.

Em seguida colocar o fermento só mexendo devagar.

Levar para assar em forma de buraco uns 30 minutos conforme o forno,

Obs; este bolo é como pão de ló . A medida do copo é o antigo copo americano.

BOLO DE FUBÁ DA MARISA FERRAZ

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Ingredientes:

4 gemas
4 claras em neve
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de fubá
100 g de manteiga ou margarina
1 copo (requeijão) de creme de leite com soro, completar com leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater as claras em neve e reservar.

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo. Adicionar a farinha, o fubá e o creme de leite com o leite, mexer e por último juntar o fermento e as claras em neve, mexendo suavemente.

Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada, levar ao forno a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Fazer o teste do palito.

BOLO DE FUBÁ COM KARO

Karo é glucose de milho encontrado em qualquer supermercado.

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Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá fino
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de Karo
1 xícara (chá) de manteiga
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Em uma tigela misturar a farinha de trigo, o fubá e o fermento, reservar.

À parte bater muito bem os ovos, o Karo, a manteiga e o leite. Acrescentar à mistura de farinha e mexer tudo muito bem.

Despejar a massa em uma forma redonda untada e levar ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Fazer o teste do palito.

BOMBOCADO DE FUBÁ

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de leite de coco
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fubá
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes pela ordem e bater no liquidificador.

Despejar o creme numa assadeira untada e polvilhada e levar ao forno a 180°C até dourar. Fazer o teste do palito.

Depois de frio cortar em pedaços.

VARIAÇÃO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 colher (Sopa) de manteiga
2 colheres (Sopa) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater muito bem, no liquidificador, todos os ingredientes menos o fermento que deverá ser colocado por último.

Despejar a massa em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, levar ao forno a 180° até dourar.

Fazer o teste do palito.

BOLO DE FUBÁ COM ESPECIARIAS

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Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de fubá;
1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
01 xícara (chá) de farinha de trigo;
01 xícara (chá) de manteiga, em temperatura ambiente;
1/2 xícara (chá) de leite;
01 colher (sopa) de canela;
01 colher (sopa) de fermento em pó;
01 colher (sopa) de cravo;
01 colher (sopa) de gengibre;
04 ovos.

Modo de fazer:

Bater as claras em neve e reservar.

Numa vasilha, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme leve.

Juntar as gemas e bater por mais um minuto.

Acrescentar a farinha de trigo, o fubá, o fermento e continuar batendo até obter uma massa homogênea.

Por último, acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente.

Dividir a massa pela metade.

Em um parte, juntar a canela, o cravo, o gengibre e misturá-los bem com a massa.

Aquecer o forno a 180°C.

Usar a forma debolo com furo no meio e colocar colheradas das duas massas, alternando-as.

Com um garfo, fazer movimentos giratórios para que a massa fique mesclada.

Levar ao forno por 35 minutos ou até que enfiando um palito no bolo, ele saia seco.

BOLO DE FUBÁ COM SEMENTES DE ERVA DOCE

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Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
100 g de queijo de minas curado ralado
Sementes de erva-doce a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer:

Misturar o fubá, o açúcar, o óleo e o leite em uma panela e levar ao fogo. Mexer até engrossar.

Abaixar o fogo e cozinhar, sem parar de mexer, por mais 3 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas, sem parar de bater.

Com a batedeira ligada, por aos poucos a massa de fubá e bater até formar uma massa homogênea.

Retirar da batedeira e juntar o queijo ralado e as sementes de erva-doce. Mexer com uma colher apropriada e adicionar o fermento peneirado.

Despejar a massa em uma assadeira untada e polvilhada com fubá e assar em forno a180°C, preaquecido.

Retirar do forno e espalhar por toda a superfície o açúcar misturado com a canela.

Dica: se desejar, acrescentar canela em pó também na massa de fubá.

Bolo de Fubá com queijo

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Ingredientes:

1 canela em pau
1 colher (chá) de erva doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
2/3 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
3 xícaras (chá) de leite
4 cravos da Índia
4 ovos

Modo de fazer:

Misturar e levar ao fogo o açúcar, o fubá, 2 xícaras do leite, a manteiga, a erva-doce, os cravos, a canela e o sal.

Mexer até começar a aparecer o fundo da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Bater os ovos na batedeira até dobrarem de volume e adicionar ao mingau.

Acrescentar o fermento dissolvido no leite restante e o queijo. Misturar bem e colocar na fôrma untada e polvilhada com fubá.

Assar no forno pré aquecido a 180°C e desenforme morno.

BOLOS DE BANANA, simples, mas deliciosos e práticos!

2011-06-19T10:17:00.011-03:00

BANANA

Símbolo dos países tropicais e muito conhecida no mundo todo, a banana, fruto da bananeira, é a fruta mais popular do Brasil. Embora não seja nativa do continente americano, adaptou-se muito bem ao nosso solo e clima e transformou-se num dos principais produtos de exportação do país.

A palavra banana é originária das línguas serra-leonesa e liberiana (costa ocidental da África), a qual foi simplesmente incorporada pelos portugueses à sua língua.

Não se pode indicar com exatidão a origem da bananeira, pois ela se perde na mitologia grega e indiana. Atualmente admite-se que seja oriunda do Oriente, do sul da China ou da Indochina. Há referências da sua presença na Índia, na Malásia e nas Filipinas, onde tem sido cultivada há mais de 4.000 anos. A história registra a antigüidade da cultura.

Segundo alguns historiadores, as bananeiras existem no Brasil desde antes do seu descobrimento. Quando Cabral aqui chegou, encontrou os indígenas comendo in natura bananas de um cultivar muito digestivo que se supõe tratar-se do ‘Branca’ e outro, rico em amido, que precisava ser cozido antes do consumo, chamado de ‘Pacoba’ que deve ser o cultivar Pacova. A palavra pacoba, em guarani, significa banana. Com o decorrer do tempo, verificou-se que o ‘Branca’ predominava na região litorânea e o ‘Pacova’, na Amazônica.

A bananeira é uma planta de caule subterrâneo, que se desenvolve em sentido horizontal, e do qual surgem as folhas que crescem para fora da terra, formando o falso tronco. Apenas uma vez na sua vida, cada caule falso dá um ramo de flores, que, aos poucos vai, se transformando num cacho de bananas, formado por pencas que, ao todo, podem chegar a somar até duzentas bananas. Depois de ter produzido o cacho, outro pé começa a crescer do rizoma subterrâneo e dele nascerá o próximo cacho.

A banana é uma fruta de alto valor nutritivo, muito rica em açúcar e sais minerais, principalmente cálcio, fósforo e ferro, e vitaminas A, B1, B2 e C. Fácil de digerir, pode ser dada às crianças a partir dos 6 meses de idade. Como quase não tem gordura, é indicada nas dietas baixas em colesterol. Pode ser consumida ao natural, como sobremesa, ou ser usada nos mais variados tipos de prato: salada de frutas, bolos, tortas, vitaminas, sorvetes, mingaus, recheios de aves e carnes, farofas, musses e sanduíches.

Existem cerca de cem tipos de banana cultivadas no mundo todo, porém os mais conhecidos no Brasil são:

BANANA-NANICA

Conhecida também como banana-d'água, banana-da-china, banana-anã ou banana-chorona - tem casca fina e amarelo-esverdeada (mesmo na fruta madura) e polpa doce, macia e de aroma agradável. Cada cacho tem por volta de duzentas bananas.

BANANA-PRATA

Ou banana-anã-grande - tem fruto reto, de até 15 cm de comprimento, casca amarelo-esverdeada, de cinco facetas, polpa menos doce que a da banana-nanica, mais consistente e indicada para fritar.

BANANA-DA-TERRA

Banana-chifre-de-boi, banana-comprida ou pacovan - são as maiores bananas conhecidas, chegando a pesar 500 g cada fruta e a ter comprimento de 30 cm. É achatada num dos lados, tem casca amarelo-escura, com grandes manchas pretas quando maduras, e polpa bem consistente, de cor rosada e textura macia e compacta, sendo mais rica em amido do que açúcar, o que a torna ideal para cozinhar, assar ou fritar.

BANANA-MAÇÃ

Ou banana-branca - de tamanho variado, pode atingir, no máximo, 15 cm e pesar 160 g. É ligeiramente curva, tem casca fina, amarelo-clara, e polpa branca, bem aromática, de sabor muito apreciado. Recomendada como alimento para bebês, fica muito gostosa amassada e misturada com aveia, biscoito ralado ou farinhas enriquecidas.

BANANA-DE-SÃO-TOMÉ

Banana-curta ou banana-do-paraíso - existem dois tipos, que se diferenciam apenas na cor da casca - roxa ou amarela. São pouco apreciadas, devido à polpa amarela e ao cheiro muito forte. Recomenda-se consumí-las cozidas, fritas ou assadas.

BANANA-OURO

Inajá,banana-dedo-de-moça, banana-mosquito ou banana-imperador - é a menor de todas as bananas, medindo no máximo 10 cm. Tem forma cilíndrica, casca fina de cor amarelo-ouro, polpa doce, de sabor e cheiro agradáveis. É muito usada para fazer croquetes.

BANANA-SAPO

Fruto curto, grosso e anguloso, com casca espessa e dura, e polpa pouco delicada, mais usada como alimento de animais domésticos

Que tal algumas receitas de bolo de banana?

Bolo de Banana rápido

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Ingredientes:

6 bananas maduras (prata ou nanica)
3 ovos inteiros
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador os ovos, o óleo, as bananas e o açúcar, depois que tudo estiver bem misturado acrescentar a farinha de rosca e o fermento, misturar levemente.

Despejar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, levar ao forno préaquecido por mais ou menos 35 minutos.

Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo estará pronto

Após o bolo assado, ainda quente polvilhar sobre ele açúcar e canela.

BOLO DE BANANA COM CASTANHA DO PARÁ

Receita da minha amiga Ana Maria Andolfato que adora cozinhar, costuma preparar esse bolo de banana adicionando castanha do Pará e que fica delicioso! Experimentem.

Ingredientes:

6 bananas não muito maduras
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de castanha do Pará picada (pode ser substituído por nozes)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador as bananas, os ovos, o açúcar, o óleo e a canela.

Depois que tudo estiver bem misturado acrescentar a castanha, a farinha de rosca e o fermento, bater levemente e levar ao forno numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca.

Após assada, esperar esfriar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Tempo de forno 40 minutos.

Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo estará pronto.

BOLO DE BANANA MAGNÍFICO

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Ingredientes:

4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de maisena
1 ¾ xícara (Chá) de leite
½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
2 ½ colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
10 bananas, nanica ou prata cortadas em rodelas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos um a um batendo muito bem. Peneirar a farinha, a maisena e o fermento. Adicionar à mistura alternadamente com o leite.

Despejar a metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, colocar as rodelas de banana, polvilhar com a canela.

Colocar o restante da massa por cima e levar ao forno preaquecido a (180°C) por aproximadamente 1 hora.

Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo estará pronto.

Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

BOLO DE BANANA SEM OVO

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Ingredientes:

2 colheres (Sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 bananas prata ou nanica cortadas em tiras

Modo de fazer:

Aquecer o forno A 180°c.

Bater no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha e o fermento, que devem ser colocados no final com o liquidificador desligado.

Despejar a massa numa forma de fundo removível, untada e enfarinhada. Por cima colocar as bananas e polvilhar com açúcar e canela.

Levar ao forno quente por 45 minutos.

Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo estará pronto.

Desenformar ainda morno.

BOLO DE BANANA PRÁTICO

foto

Ingredientes:

6 bananas prata ou nanica
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de canela em pó
125 g de manteiga sem sal
3 ovos

Modo de fazer:

Untar uma forma pirex ou de alumínio com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.

Descascar e fatiar 6 bananas e forrar a forma, depois polvilhar com bastante canela.

Misturar as xícaras de farinha de trigo com o açúcar e o fermento em pó, espalhar sobre as bananas.

Derreter 125 gr de manteiga e espalhar bem sobre a mistura da farinha.

Bater 3 ovos e espalhar sobre a manteiga.

Levar forno a 180°C até dourar.

Fica excelente quente, servido com sorvete de creme.

Bolo de banana no liquidificador

Ingredientes:

8 bananas nanica ou prata maduras
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador.

Despejar a massa numa forma redonda untada e enfarinhada.

Assar por 40 minutos em forno a 200C.

Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo estará pronto.

JANTAR PARA O DIA DOS NAMORADOS

2011-06-04T14:02:00.007-03:00

CAMARÃO PLATANOS

Um prato especial para comemorar a dois o dia dos namorados.

Receita preparada pelo pai da minha sobrinha Alice, o Dr. Paulo Fernando Lisboa e sua esposa, Adriane Mitidieri.

O casal mora em Pelotas, às margens da Lagoa dos patos (RS) e prepara esse prato com camarões especiais pescados na lagoa.

A Lagoa dos Patos é a maior do Brasil e a segunda da América Latina, situa-se no estado brasileiro do Rio Grande do Sul. Tem 265 km de comprimento e uma superfície de 10000 km², estendendo-se na direção nordeste-sudoeste, paralelamente ao Oceano Atlântico.

A lagoa é uma laguna, pois se comunica com o oceano, a água doce se mescla com a salgada em uma extensão que varia conforme o regime de ventos, das correntes, marés e da época do ano. No verão a salinidade mais concentrada provoca maior limpidez e a cor esverdeada das águas, ao mesmo tempo em que permite a pesca de camarões e lulas.

À medida em que se avança na lagoa rumo norte, para o estuário do Rio Guaíba, vai diminuindo a salinidade e as suas águas vão se tornando um pouco mais escuras e turvas, em um tom de chá, mas ainda assim limpas o suficiente para permitir a pesca abundante

Comunica-se com a Lagoa Mirim, ao sul, pelo Canal de São Gonçalo.

Você pode preparar a receita com qualquer camarão, não importa a procedência, mas sim o carinho com o qual irá preparar a receita e o resultado será com certeza, fantástico!

Ingredientes:

1 kg de camarão limpo
Meia caixinha de requeijão catupiry
Molho de tomate

Modo de fazer o molho:

Cobrir o fundo de uma panela com azeite e refogar uma cebola bem picada.

Acrescentar 1 1/2 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes picados

Ou

1 lata de tomate pelato

Uma pitada de pimenta do reino

Uma pitada de açúcar

Sal a gosto

Deixar apurar bem e acrescentar os camarões bem escorrido, para não soltar muita água no molho.

Quando começarem a cozinhar, juntar aos poucos o queijo Catupiry, mexendo para ajudar a derreter.

Quando começar a borbulhar, retirar do fogo e servir logo em seguida.

Acompanhar com arroz branco e batata palha.

BATATA ROSTI, CROCANTE, MACIA E SABOROSA!

2011-05-29T10:23:00.009-03:00

Rösti

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Rösti é uma receita tradicional da culinária suíça.

Originária do Cantão de Berna, consiste - dependendo da receita - de batata crua ou cozida ralada que é frita em manteiga ou outro tipo de gordura (com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, pedaços de maçã etc.) na forma de uma panqueca aberta.

O termo Rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes.

A batata rosti é frita, mas eu coloco muito pouca gordura e grelho, para isso deve-se usar uma frigideira antiaderente.

Batata Rosti com ovo frito, uma senhora entrada!

Para cada pessoa calcula-se uma batata e um ovo.

Ingredientes:

4 batatas
4 ovos
2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para pincelar a frigideira

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas com casca em água fervente apenas para amolecer um pouquinho.
Escorrer, deixar esfriar e descascar.

Atenção: É importante as batatas estarem frias.

Ralar no ralo grosso, acrescentar o queijo ralado, o sal e misturar muito bem.

Pincelar uma frigideira pequena com azeite, deixar aquecer e colocar duas colheradas da batata no centro da frigideira, espalhar feito uma panquequinha com as costas da colher, deixar fritar, virar cuidadosamente e deixar corar do outro lado.

Repetir o processo até terminar a mistura.

Na mesma frigideira, colocar mais um pouco de azeite, não muito, e fritar ou melhor grelhar um ovo de cada vez, colocar um pouco de sal.

Colocar no prato uma panquequinha de batata, por cima o ovo frito, moer um pouco de pimenta do reino e servir.

Variação

Refogar uma embalagem de cogumelos fatiados com azeite, alho fatiado e sal.

Jogar um pouco de cogumelos refogados sobre o ovo frito.

BATATA ROSTI PARA ACOMPANHAMENTO

Ingredientes:

6 batatas
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de alecrim
Um fio de azeite
1 colher (sopa) de salsinha bem picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas com casca em água fervente apenas para amolecer um pouquinho.

Escorrer, deixar esfriar e descascar.

Ralar no ralo grosso, acrescentar o queijo ralado, o alecrim, a salsinha, a pimenta do reino,o sal e misturar muito bem.

Repetir o processo até terminar a mistura.

Colocar em um refratário e antes de servir aquecer no forno.

Servir acompanhando carnes.

Batata rosti recheada

Ingredientes:

3 batatas
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
50 gr de muçarela de búfala
Espinafre refogado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Refogar o espinafre com cebola e alho picados. Reservar.

Cozinhar as batatas com casca até que elas comecem a ficar macias.

Esperar as batatas esfriarem, descascar e ralar no ralo grosso.

Atenção: É importante as batatas estarem frias.

Pincelar uma frigideira pequena com azeite, deixar aquecer e colocar colheradas da batata no centro da frigideira, espalhar feito uma panquequinha com as costas da colher até forrar todo o fundo.

Colocar o recheio do centro para fora (primeiro o espinafre refogado e depois a muçarela fatiada), temperar com sal e cobrir com outra camada de batata, formando um disco fechado.

O recheio pode ser o de sua preferência.

Levar ao fogo médio.

Assim que o fundo da batata estiver dourado, virar e dourar o outro lado até ficar crocante.

Retirar da frigideira e servir bem quente com um pouco de pimenta do reino polvilhada.

PERNIL DE CORDEIRO À ESPANHOLA

2011-05-21T12:43:00.008-03:00

Receita da minha cunhada Carmen Serrano

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Ingredientes:

1 pernil de cordeiro com aproximadamente 2 kg, temperado com:

2 alhos amassados
Sal a gosto

Molho:

2 cebolas grandes picadas
1 pimentão vermelho pequeno bem picadinho
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolina)
Azeite a gosto

Modo de fazer:

Misturar o alho com sal e azeite e besuntar o pernil inteiro, de todos os lados.

Colocar em um refratário e jogar por cima o molho ( é só misturar todos os ingredientes).

Cobrir com papel filme e levar à geladeira por 24 horas.

Assar em forno a 180°C, tampado com papel alumínio por cerca de uma hora, retirar o alumínio e deixar até dourar.

Fatiar o pernil e colocar em uma travessa, aproveitar o osso como decoração.

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Servir com batatas assadas ou gratinadas.

Molhos para acompanhar

Colocar uma xícara e meia (chá) de vinho branco no fundo da assadeira onde foi assado o pernil e levar ao fogo bem forte para concentrar. Servir ao lado, numa molheira.

molho de hortelã

Ingredientes:

1 xícara ( chá) de açúcar
2 colheres ( sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara ( chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 maço de hortelã fresca picada

Modo de fazer:

Em uma panela fazer uma calda com o açúcar, o vinagre, a água e o sal, cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Retirar do fogo e adicionar a hortelã.

Colocar ainda quente sobre o pernil.

Ou

Molho de menta ou hortelã

4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de folhas frescas de menta ou hortelã
2 colheres (sopa) de água fervente
1 xícara (chá) de vinagre tinto
Sal

Modo de fazer:

Colocar o açúcar sobre as folhas de menta, para avivar o sabor.

Picar a menta, colocar numa tigela e misturar a água fervente, mexendo até dissolver o açúcar.

Adicionar uma pitada de sal.

Deixar esfriar um pouco e juntar o vinagre.

Levar à geladeira.

Servir frio com o cordeiro.

CREPE CREMOSO, finíssimo e saborosíssimo!

2011-05-15T11:32:00.007-03:00

Receita da minha sobrinha Maricarmen Serrano.

Um prato requintado, levíssimo, muito saboroso que desmancha na boca!

Crepe cremoso de queijo

Massa - ingredientes:

3 ovos.
2 xícaras (chá) de leite.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de óleo/ azeite.
Uma pitada de sal.

Juntar todos esses ingredientes e bater no liquidificador

DICAS IMPORTANTES PARA PREPARAR CREPES

1- Pincelar com óleo uma panquequeira ou frigideira pequena e levar ao fogo moderado. Dar preferência às antiaderentes.

2- Esperar a frigideira ficar bem quente.

3- Despejar pequenas quantidades de massa (1 concha) na frigideira, balançando rapidamente de todos os lados até a massa cobrir o fundo.

4- Deixar no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então, virar o crepe com cuidado e fritar do outro lado, da mesma maneira.

5- Retirar do fogo, colocar num prato e reservar.

Molho:

1 litro de creme de leite fresco.
1 cubo de caldo de galinha.
1/2 xícara (chá) de leite.

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo até dissolver o cubo de caldo, deixando levantar fervura.

Recheio:

250g de queijo prato fatiado ou ralado no ralo grosso.

Montagem:

Rechear os crepes com fatias de queijo, dobrar em forma triangular e colocar em um refratário.

Colocar o molho e polvilhar com o queijo prato ralado grosso por cima.

Levar ao forno préaquecido a 180°C.

Deixar no forno até borbulhar.

Servir quente.

Se quiser poderá preparar esse prato no dia anterior, nesse caso, colocar metade do molho e do queijo e no dia seguinte, colocar o restante do molho e do queijo e levar ao forno até derreter o queijo, (esse procedimento evitará que aconteça o ressecamento).

LOMBO, um requinte à mesa!

2011-05-07T13:57:00.008-03:00

À pedidos da minha amiga Valeria Fortunato, uma postagem com receitas de lombo.

Lombo assado pode ser servido acompanhado de farofas, purês, maçãs assadas e saladas variadas.

LOMBO COM ERVAS

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ingredientes:

1 lombo de porco, de aproximadamente 1,5 kg
4 dentes de alho, fatiados
1/2 copo de azeite
1 colher de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
3 ramos de alecrim fresco
10 folhas de sálvia fresca
3 ramos de tomilho
2 colheres de manteiga sem sal.

modo de fazer:

Tirar as folhas de um ramo de alecrim, a metade da salvia e a metade do tomilho e picar bem. Juntar as ervas picadas com o ¼ copo de azeite e reservar.

Com a ponta de uma faca, fazer furos no lombo de porco todo e inserir as fatias de alho. Temperar o lombo com o sal esfregando bem em toda superfície. Em seguida, passar o azeite com as ervas pelo lombo todo. Por numa vasilha, cobrir com filme plástico e deixar marinar de um dia para o outro.

Retirar o lombo de porco da geladeira 15 minutos antes. Com a parte não cortante da faca, tirar o excesso de ervas de cima do lombo e reservar o resto da marinada toda. Préaquecer o forno a 180º C.

Numa frigideira grande ou panela, esquentar o restante do azeite. Quando o azeite estiver bem quente, dourar todos os lados do lombo. Esse processo vai demorar uns 20 minutos, mas é essencial para o resultado final. O lombo tem que estar bem dourado de todos os lados. Quando estiver pronto, retirar o lombo do fogo.

Num refratário dispor 1 ramo de alecrim e 1 ramo de tomilho no fundo. Colocar o lombo por cima das ervas. Pôr a marinada reservada e o resto das ervas frescas em cima do lombo com os pedaços de manteiga. Levar ao forno por 1 hora e meia, dependendo do tamanho do lombo, coberto com papel alumínio. Deixar o lombo descansar por 15 minutos antes de fatiar.

LOMBO ASSADO

Ingredientes:

1 lombo de aproximadamente 2 kg
1 copo de vinho branco de boa qualidade
3 dentes de alho em lâminas
Suco de 1 limão
Ramos de alecrim
Sal e azeite a gosto.
Folhas de louro

Modo de fazer:

Passar água quente no lombo e temperar. Deixar no molho de um dia para o outro.

No dia seguinte cobrir o lombo com papel alumínio e levar ao forno a 180°C, por cerca de 2 horas. Retirar o alumínio e deixar dourar.

Cuidado para não deixar secar o molho da forma, se precisar acrescentar mais vinho e água.

LOMBO NEVADO

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Ingredientes:

1 lombo assado e fatiado (ver receita de lombo assado)
Creme para intercalar com as fatias de lombo

Ingredientes do creme:

3 copos de leite
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 gemas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
6 colheres (sopa) de molho do lombo que ficou na assadeira

Modo de fazer:

Levar ao fogo o leite, a farinha de trigo, as gemas e o molho do lombo, mexer sem parar, até formar um creme. Provar o sal.

Bater as 4 claras em neve firme.

Montagem:

Intercalar as fatias de lombo com colheradas de creme formando novamente o desenho do lombo. Por cima espalhar as claras em neve e salpicar por cima as duas colheradas de queijo ralado e levar ao forno somente para gratinar. Servir esse lombo acompanhado de uma farofa.

LOMBO NA CERVEJA

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Ingredientes:

1 lombo (cerca de 2 kg)
1 copo de suco de laranja
1 lata de cerveja clara
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 cravos da Índia
2 cebolas médias
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Picar os dentes de alho e colocar em uma tigela grande. Juntar a cerveja, o suco de laranja, as cebolas espetadas com os cravos e o louro. Esfregar o lombo com sal e pimenta e colocar de molho imerso no líquido da tigela.

Cobrir e levar à geladeira de um dia para o outro.

Aquecer o forno em temperatura média.

Colocar o lombo numa assadeira com os temperos e espalhar a manteiga e o azeite sobre ele.

Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 1 hora, regando constantemente com o molho.

Retirar o papel-alumínio e assar por mais 30 minutos ou até dourar. Retirar o lombo da assadeira, cortar em fatias e reservar.

Passar as cebolas e o molho que se formou na assadeira para uma panela e ferver por 5 minutos até reduzir de volume e encorpar. Descartar os cravos e picar as cebolas.

Acertar o sal. Servir o lombo com as cebolas picadas e o molho.

LOMBO ULTRA RÁPIDO

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Ingredientes:

1 kg de lombo de porco
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
1 cebola grande ralada
1 colher (sopa) de orégano
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado (cebolinha e salsinha)
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de maionese a base de leite

Modo de fazer:

Em uma tigela grande misturar o suco de laranja, o sal, o alho, a cebola, o orégano e o cheiro-verde.

Com uma faca afiada, fazer furos pequenos no lombo. Colocar na tigela e temperar com a mistura.

Reservar por 2 horas na geladeira, virando por 3 vezes.

Preaquecer o forno em temperatura média (180° C).

Colocar o lombo em uma assadeira pequena, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 40 minutos.

Retirar o papel-alumínio e continuar a assar por mais 30 minutos ou até dourar a superfície.

Retirar do forno, fatiar o lombo e colocar em uma travessa. Reservar.

Colocar a assadeira sobre a chama do fogão, juntar a água e deixar ferver por 5 minutos.

Retirar do fogo, passar por uma peneira e colocar em uma panela pequena.

Juntar a maionese e cozinhar, mexendo sempre por mais 3 minutos ou até formar um molho homogêneo.

Servir em seguida sobre o lombo.

CALDAS MARAVILHOSAS

2011-04-26T14:11:00.010-03:00

Para acompanhar sorvete ou crepe doce.

Basta ter um sorvete de creme ou baunilha ou de chocolate branco (galak) no freezer, acompanhar com qualquer dessas caldas e a sua sobremesa ficará fantástica e muito prática!

CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
150 g de chocolate ao leite picado
150 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres (sopa) de licor de cacau
1 colher (chá) de baunilha

Modo de fazer:

Em uma tigela colocar o chocolate e o creme de leite. Levar ao microondas na potência alta por cerca de 1 minuto e meio. Depois, mexer bem até dissolver todo o chocolate e ficar cremoso. Acrescentar o licor de cacau, a essência e misturar bem.

Essa calda é um molho mais ralo que ficará mais encorpado quando estiver frio.

CALDA DE MORANGO

Ingredientes:

1 caixa de morangos
2 colheres (sopa) de açúcar
4 anises estrelados ou gotas de limão

Modo de fazer:

Lavar os morangos e cortar ao meio, levar ao fogo com o açúcar e o anis ou gotas de limão. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até a calda encorpar um pouco. Retirar do fogo e levar para gelar.

CALDA DE MANGA

Essa calda pode ser preparada da mesma forma com morangos, maçãs ou bananas.

Ingredientes:

2 mangas grandes picadas em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 cálice de cachaça ou rum
Gotas de limão
Uma pitada de canela

Modo de fazer:

Em uma frigideira antiaderente derreter a manteiga e passar os pedaços de manga, colocar o açúcar mascavo, deixar incorporar bem, adicionar a cachaça, as gotas de limão e uma leve pitada de canela em pó.

Servir quente sobre o sorvete de creme.

CALDA DE MARACUJÁ

Ingredientes:

1 copo de suco concentrado de maracujá
Ou polpa de 3 maracujás
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

Modo de fazer:

Dissolver a maisena em meia xícara de água e colocar numa panela com o açúcar e um copo de suco de maracujá. Levar ao fogo e mexer até engrossar.

CALDA CARAMELADA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água quente

Modo de fazer:

Em uma panela antiaderente levar o açúcar ao fogo brando, mexer até ficar dourado.
Acrescentar com muito cuidado a água quente, mexer e deixar diluir.

CALDA DE FIGO FRESCO

Ingredientes:

½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de vinho tinto
½ xícara (chá) de água
3 figos
1 colher (café) rasa de canela em pó
1 colher (café) rasa de amido de milho

Modo de fazer:

Levar ao fogo o açúcar até derreter e ficar dourado, juntar o vinho.

Dissolver o amido na água, acrescentar a canela e despejar na calda, misturar muito bem até ficar espessa. Quando levantar fervura adicionar os figos cortados em pedaços médios, mexer e desligar o fogo.

CALDA DE AMEIXA PRETA OU DE DAMASCO

Ingredientes:

200 g de ameixa preta sem caroço picada ou de damasco
1 copo de água
½ copo de açúcar
1 pau pequeno de canela (opcional)
4 cravos da Índia (opcional)

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até as ameixas ou os damascos ficarem macios.

BOLOS PARA CELEBRAR A PÁSCOA

2011-04-16T11:38:00.009-03:00

CAKE DE PÁSCOA, simplesmente deliciosa!

Receita enviada por Ivone Barboza Chagas

Ingredientes:

250 gr de frutas cristalizadas

200 gr manteiga ou margarina (dois pacotes de 100grs)

150 gr de uva passa sem sementes

150 gr de açúcar ( 01 xícara de chá)

300 gr de farinha de trigo (02 xícaras de chá )

1 pitada de sal

2 colheres de (sopa) rasa de fermento em pó

1 lata de creme de leite com o soro

Modo de fazer:

Bater a manteiga em creme, acrescentar o açúcar e continuar a bater, colocar os ovos inteiros um a um sem parar de bater. Adicionar o creme de leite com o soro misturando bem. Peneirar a farinha com o fermento em pó, o sal e acrescentar à mistura mexendo levemente. Juntar as frutas cristalizadas e as uvas passas.

OBSERVAÇÃO - Passar farinha de trigo nas frutas cristalizadas e nas uvas passa para não descer.

Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada, levar ao forno por 40 minutos. Pode diminuir as frutas cristalizadas e acrescentar nozes trituradas, damascos picados e cerejas ( a gosto de cada um ).

Sugestão de decoração

Decorar com Fondant, 100g de frutas secas, 100g de fio de ovos e 50g de cereja. No caso de não ter o fondant industrializado preparar da seguinte forma:

Ingredientes:

500g de açúcar

50g de glicose de milho (mel karo)

200ml de água

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes e cozinhar até ficar uma calda grossa. Bater no liquidificador ou batedeira até ficar branco. Colocar em uma superfície de mármore, deixar esfriar naturalmente e decorar o bolo.

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Polvilhar o bolo com açúcar de confeiteiro e decorar com frutas secas a gosto e raspas de chocolate.

BOLO DE PÁSCOA, uma fofura!

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Ingredientes da massa:

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite quente

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Préaquecer o forno a 180°C.

Bater as claras em neve bem firme, adicionar as gemas uma a uma, juntar o açúcar peneirado. Desligar a batedeira e misturar aos poucos, batendo à mão e alternado o leite e a farinha de trigo peneirada. Por último adicionar o fermento.

Levar ao forno em uma assadeira redonda grande, untada e enfarinhada. Forno 180°C por cerca de 45minutos ou até o palito sair limpo.

Recheio:

Fazer um brigadeiro mole com 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre). Depois de pronto deixar esfriar.

Bater 500g de creme de leite fresco em ponto de chantilly (sem açúcar) e agregar ao brigadeiro misturando muito bem até formar um creme homogêneo.

Partir o bolo ao meio.

Com esse creme rechear e cobrir o bolo. Decorar com raspas de chocolate ou chocolate granulado.

Bolo de Páscoa Nestle, uma doçura!

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Pão-de-ló de chocolate, recheado e coberto com creme de Chocolate Meio Amargo.

Ingredientes da massa:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara e meia (chá) de leite quente

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Recheio e cobertura

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®

1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo

10 unidades de mini ovinhos de chocolate para decorar

Modo de fazer:

Massa:

Bater as claras em neve, juntar as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo.

Adicionar o leite quente e bater mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa peneirar por cima a farinha, o Chocolate em Pó DOIS FRADES® e o fermento, misturando levemente, sem bater. Despejar em forma redonda (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada e assar em forno médio (180°C), préaquecido, por cerca de 30 minutos. Cortar o bolo ainda morno ao meio e reservar.

Recheio e cobertura:

Aquecer em banho-maria o Creme de Leite NESTLÉ®. Juntar o Chocolate e mexer até ficar completamente dissolvido. Reservar.

Montagem:

Partir o bolo ao meio.

Colocar metade do bolo em um prato e espalhar uma camada de recheio. Cobrir com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhar o creme de chocolate restante e decorar com os mini ovinhos de Chocolate.

BRIGADEIRÃO, uma grande perdição!

2011-04-09T13:36:00.006-03:00

BRIGADEIRÃO

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó (do padre)

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

4 ovos inteiros

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, o chocolate em pó, a farinha, a manteiga e as gemas. Reservar.

Bater as claras em neve e acrescentar delicadamente à mistura do liquidificador. Despejar o creme em uma forma de pudim, untada com manteiga.

Cobrir com papel alumínio e assar em banho-maria em forno a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Desenformar depois de totalmente gelado. Deixar de um dia para o outro na geladeira. Salpicar chocolate granulado ou em lascas sobre o pudim.

Pudim de brigadeiro

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

4 ovos

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre)

1 colher (sopa) de leite em pó

1 vidro de leite de coco (200 ml)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Bater muito bem todos os ingredientes no liquidificador.

Despejar o creme em uma forma de buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Levar ao forno em banho-maria, coberta com papel alumínio, por cerca de 50 minutos.

Desenformar depois de totalmente gelado. Deixar de um dia para o outro na geladeira.

Servir com uma calda de morango ou frutas vermelhas.

Brigadeirão de Microondas

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Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

6 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liqüidificador por aproximadamente 3 minutos. Depois, untar um refratário com buraco central com manteiga e chocolate em pó e despejar o creme.

Cobrir com papel filme e colocar no microondas por 8 minutos na potência alta, depois de frio salpicar chocolate granulado. Conservar em geladeira.

GELADO DE BRIGADEIRO

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre)

2 ovos

1 litro de sorvete de flocos

Meio pacote de biscoitos champanhe esfarelados

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Fazer um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate e as gemas. Reservar. Bater as claras em neve firme, adicionar o açúcar. Juntar aos poucos o creme de leite, bater mais um pouco e reservar.

Atenção: utilizar ovos frescos, pois a clara é usada cru.

Montagem: Em uma taça ou em um refratário colocar o sorvete, por cima os biscoitos esfarelados, espalhar o brigadeiro mole e por último o creme de claras.

Enfeitar com chocolate granulado ou em lascas e levar ao freezer. Passar para a geladeira pouco antes de servir.

Montagem em forma de bolo: Num prato colocar o aro de uma forma de fundo removível (caso você não tenha essa forma, faça um aro com papelão encapado com papel alumínio que funciona da mesma forma), colocar a camada de sorvete, os biscoitos esfarelados e por cima espalhar o brigadeiro mole, por último o creme de claras.

Enfeitar com chocolate granulado ou em lascas e levar ao freezer.

RECEITAS COM BACALHAU

2011-04-02T10:22:00.008-03:00

A receita que mais gosto!

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BACALHAU DA CHRIS

Ingredientes:

1 kg de bacalhau em lascas dessalgado

6 batatas grandes

6 cebolas grandes

3 ovos cozidos

Azeitonas pretas portuguesas sem caroço

1 copo de azeite Sal a gosto

Modo de fazer:

Dessalgar o bacalhau. Colocar o bacalhau dessalgado numa panela com água fria e levar ao fogo moderado, retirar quando a água começar a ferver. Reservar.

Cozinhar as batatas na água um que cozinhou o bacalhau, cortar em rodelas finas (calcular mais ou menos uma batata por pessoa).

Cortar as cebolas em rodelas finas, fritar em bastante azeite até ficarem douradas e macias.

Montagem do prato:

Numa forma refratária, fazer várias camadas de batatas, bacalhau, cebola frita e as azeitonas picadas grosseiramente, regar tudo com azeite. Quando terminar levar ao forno por mais ou menos 30 minutos ou o tempo suficiente para que tudo pegue sabor. Retirar do forno e espalhar por cima os três ovos cozidos e bem picados, colocar mais azeitona preta e regar com um pouco de azeite.

BACALHAU À BAIANA

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Ingredientes:

500 gr de lombo de Bacalhau em postas dessalgado e demolhado

1 cebola grande

1 tomate maduro

1 pimentão vermelho

4 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

1 garrafa (500ml) de leite de coco.

Modo de fazer:

Cortar a cebola, o tomate e o pimentão em tiras não muito finas. Refogar as postas de Bacalhau no azeite , azeite-de-dendê, tomate, cebola e pimentão. Após refogado, acrescentar o leite de coco e cozinhar. Acompanha arroz branco.

BACALHAU FESTIVO

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Ingredientes:

1 kg de Bacalhau

2 kg de batata

4 cebolas médias

100 gr de azeitonas

5 ovos

250ml de azeite

PRÉ-PREPARO:

Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo. Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio.

Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável. Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas.

Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas. Cortar as cebolas cruas em rodelas.

PREPARO FINAL: Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas. Repetir as camadas até o término dos ingredientes. Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas. O restante deverá ser transformado em purê. Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê. Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.

BACALHAU ASSADO

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Ingredientes:

1 kg de Bacalhau em postas dessalgado

1 litro de leite, aproximadamente

1 kg de batata sem casca cortada em cubos

1 cebola cortada em rodelas finas

2 cebolas cortadas em 4 partes

8 dentes de alho picados

½ pimentão vermelho cortado em tiras

½ pimentão amarelo cortado em tiras

½ pimentão verde cortado em tiras

500 ml de azeite de oliva

100 gr de azeitonas portuguesas

Modo de fazer:

Colocar o Bacalhau em uma panela, cobrir com leite, deixar ferver por 15 minutos e escorrer. Cozinhar as batatas ao dente com água e sal. Forrar um refratário com as rodelas finas de cebola e dispor por cima das postas de Bacalhau. Colocar nas partes vazias do refratário as batatas, cebolas e decorar com as fatias de pimentão e azeitona, cobrir com azeite. Fritar o alho no azeite e polvilhar.

Assar no forno a 180°C durante 30 minutos aproximadamente.

Bacalhau ao Branco Torto

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Ingredientes:

1 Kg. de bacalhau em lascas dessalgado e demolhado

10 batatas cortadas em rodelas finas Azeitona verde ou preta

1/2 copo de vinho branco seco

1/2 copo de agua Pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de salsinha (bem picadinha)

1 cebola grande cortada em rodelas

Azeite de oliva

Queijo parmesão para polvilhar

Modo de fazer:

Colocar em um refratário, untado com azeite de oliva, uma camada de batatas, seguida de uma camada de bacalhau e uma camada de cebola com salsinha e azeite de oliva. Salpicar pimenta do reino moída na hora (a gosto) e acrescentar azeitonas. Repetir o processo, finalizando com uma camada de batatas.

Acrescentar o vinho e água, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido 200 graus) por aproximadamnte 40 minutos.

Retirar o papel alumínio, salpicar queijo parmesão e deixar gratinar durante 5 minutos.

Servir com arroz branco e couve refogada na hora.

Bacalhau com Natas (ou creme de leite)

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Ingredientes:

600 gr de bacalhau

4 cebolas médias

1kg batatas

4 + 2 colheres de sopa de margarina

250 ml de natas ( ou creme de leite fresco )

500 ml leite

1 colher ( sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de mostarda

Suco de 1 limão, sal, pimenta do reino

Modo de fazer:

Após dessalgar e demolhar o bacalhau cortá-lo em lascas.

Cortar as batatas em rodelas e fritar em óleo.

Fatiar as cebolas muito finas e cozinhar (sem deixar escurecer) nas 4 colheres de margarina.

À parte, derreter a restante da margarina e dissolver nela a farinha, juntar o leite e deixar cozinhar. Temperar com sal, pimenta do reino, mostarda e suco de limão. Por fim, juntar metade do creme de leite ao molho ainda no fogo e o restante depois de retirar do fogo.

Colocar num refratário uma camada de batata frita, outra de bacalhau e outra de cebola e assim sucessivamente. Despejar o molho por cima e levar ao forno para gratinar. Decorar com azeitonas pretas.

BOLINHOS DE BACALHAU, uma magnífica tentação!

2011-03-26T12:55:00.006-03:00

Os bolinhos de bacalhau ou pastéis de bacalhau são uma especialidade da culinária do Mediterrâneo, encontrada na Espanha, Itália, França e Portugal. No entanto, é muito popular tanto em Portugal, quanto no Brasil e Angola. No centro e sul de Portugal chamam-se 'pastéis de bacalhau' e no norte 'bolinhos de bacalhau'.

No Brasil, é um petisco muito apreciado em restaurantes e bares, acompanhados com um bom vinho ou uma deliciosa cervejinha.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Dica para dessalgar o bacalhau.

Colocar os pedaços de bacalhau submersos em um recipiente sob um fio de água por aproximadamente10 minutos.

Colocar o vasilhame com o bacalhau coberto de água dentro da geladeira (na parte de baixo). Na água gelada ele ficará tenro e consistente e não vai exalar cheiro algum.

O tempo médio para dessalgar dependerá da altura das postas:

bacalhau desfiado --- 6h
postas normais --- 24h
postas grossas ---40h
postas muito grossas --- 48h

trocar a água de 4 a 5 vezes por dia

Uma vez dessalgado, colocar o bacalhau numa panela e levar ao fogo brando. Atenção, a água não deverá ferver, pois a fervura prejudica o paladar e resseca a carne. Antes de entrar em ebulição, retirar do fogo. O bacalhau já estará pronto para o preparo.

Reservar a água em que cozinhou o bacalhau, pois ela é especial para cozinhar as batatas.

BOLINHO DE BACALHAU

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Extraido do livro “Cozinha tradicional portuguesa” da grande cozinheira portuguesa Maria de Lurdes Modesto.

É considerado o melhor bolinho de bacalhau!

Além da receita, traz uma dica ótima para desfiar o bacalhau:

colocar o bacalhau cozido, sem as espinhas, num pano de prato bem limpo. Cobrir com a outra ponta do pano de prato e esfregar, como se estivesse lavando roupa. Com isso, o bacalhau vai se esfiapando e fica pronto para o bolinho.

Para Maria de Lurdes Modesto, é obrigatório fritar em azeite de oliva. O vinho do Porto dá um toque especial à receita.

Ingredientes:

250 gr de bacalhau dessalgado
200 gr de batata cozidas
½ cebola picadinha
1 colher (sopa) bem cheia de salsinha picada
1 cálice pequeno de vinho do Porto
3 ou 4 ovos
noz-moscada ralada na hora
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Descascar e cozinhar as batatas.

Desfiar muito bem o bacalhau num pano de prato.

Amassar as batatas em forma de purê.

Colocar o bacalhau e o purê de batata numa vasilha. Juntar a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha. Temperar com noz moscada, sal e a pimenta.

Misturar tudo com as mãos e colocar os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea. A quantidade vai depender do tamanho dos ovos.

Moldar os bolinhos com as mãos e fritar em abundante azeite de oliva bem quente.

É importante utilizar azeite de oliva para conservar o tradicional sabor português.

Está pronto para servir.

BOLINHO DE BACALHAU ASSADO

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Ingredientes:

500gr de bacalhau demolhado e dessalgado
500 gr de batatas cozidas e espremidas
¼ de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
3 gemas
3 claras batidas em neve
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Parmesão ralado para polvilhar
1 pimenta dedo de moça picada
1 pitada de orégano
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
1 pitada de páprica doce
1 pitada de pimenta do reino

Modo de fazer:

Cobrir o fundo de uma panela com azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar os tomates.

Acrescentar o bacalhau em lascas grandes e deixar refogar. Juntar o orégano, a pimenta, a pimenta do reino, a páprica, a salsinha e a cebolinha.

Numa tigela bater as claras em neve e acrescentar as gemas, sem parar de bater.

Amassar as batatas, misturar o refogado de bacalhau, testar o sal, juntar o creme batido e misturar tudo muito bem, adicionar a farinha de trigo no final, mexer levemente.

A massa deverá ficar mole, mas não muito.

Untar e enfarinhar uma forma e despejar colheradas da massa.

Levar ao forno préaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

BOLINHO DE BACALHAU

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Ingredientes:

300 gr de bacalhau dessalgado e desfiado
300 gr de batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ovos
1 xícara (chá0 de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Dessalgar, demolhar o bacalhau e desfiar.

Cozinhar as batatas com casca. Descascar e amassar.

Em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes.

Com uma colher de sopa, pegar porções de massa, fritar pequenas quantidades em óleo quente até dourar e escorrer em papel absorvente. Servir quente.

MASSAS COM BACALHAU, irresistíveis!

2011-03-20T11:27:00.007-03:00

Sugestões deliciosas com o tradicional bacalhau, para mais um período de quaresma.

SPAGHETTI AL SUGO CON BACCALÁ

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Ingredientes:

500 gr de espaguete de grano duro
500 gr de bacalhau em postas, dessalgado e demolhado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho pequeno
2 folhas de louro
1 colher (sopa) rasa de orégano
8 tomates maduros
Azeite e sal a gosto.

Modo de fazer o molho:

Numa panela wok, cobrir o fundo com azeite e dourar a cebola e o alho.

Adicionar os tomates batidos no liquidificador e passados pela peneira, juntar a mesma medida de água, orégano e deixar ferver.

Quando estiver fervendo juntar o pimentão em pedaços, as postas de bacalhau dessalgado, as folhas de louro e deixar apurar. Corrigir o sal.

Cozinhar a massa em bastante água com sal até obter o ponto ao dente.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, deixar pegar o gosto e servir .

Opcional: Polvilhar queijo parmesão ralado.

ORECCHIETE, PATATE E BACCALÁ

Combinação deliciosa!

Ingredientes:

1 pacote de massa orecchiete (orelhinha) de grano duro

Ou, 1 pacote de penne.
500 g de bacalhau em lascas dessalgado
3 cebolas cortadas em meias rodelas finas
2 dentes de alho fatiados
1 pimenta dedo de moça picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
4 batatas médias picadas em cubos

Modo de fazer:

Cozinhar a massa e as batatas em água fervente com sal até ao ponto ao dente. Enquanto isso preparar o molho:

Em uma panela antiaderente (se possível em uma wok), cobrir o fundo com azeite e dourar as cebolas e o alho, adicionar a pimenta e o bacalhau dessalgado, mexer bem para integrar tudo.

Escorrer a massa e as batatas e jogar no molho do bacalhau, adicionar duas conchas da água do cozimento da massa, salpicar a salsinha e servir logo em seguida.

Opcional: Polvilhar queijo parmesão ralado.

PENNE AL BACCALÁ

Ingredientes:

500g de penne di grano duro
750g de bacalhau (postas pequenas), dessalgado
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros sem a pele e as sementes picados
1 caixa de purê de tomates
½ copo de vinho branco seco
Azeite
Manjericão e sal a gosto
Farinha de trigo para empanar as postas

Modo de fazer:

Colocar as postas numa panela com água fria e levar ao fogo moderado, retirar quando a água começar a ferver.

Empanar ligeiramente as postas de bacalhau com farinha de trigo e fritar rapidamente em óleo ou azeite. Reservar

Em uma panela cobrir o fundo com azeite, dourar a cebola e os alhos, adicionar os tomates, deixar refogar um pouco, colocar a caixa de purê de tomates, a mesma medida de água, o sal e deixar apurar. Logo que estiver pronto adicionar meio copo de vinho branco, esperar evaporar, colocar as postas de bacalhau dentro do molho, tampar a panela e deixar cozinhar mais um pouco para que o bacalhau se integre ao molho. Adicionar as folhas de manjericão somente no final apenas para aromatizar. (o manjericão deverá ser adicionado sempre no final das preparações, pois o cozimento prejudica o seu aroma).

Cozinhar o penne em água salgada e retirar quando estiver ao dente, escorrer e temperar com o molho.

Este penne poderá ser servido com queijo parmesão ralado. Alguns dizem que o queijo não combina com massa à base de peixe, mas gosto não se discute! Fica a seu critério, pois na culinária, tudo é uma questão de gosto!!!

Sugestão: Preparar esse prato na panela wok, além de ser mais fácil o prato poderá ser servido nela e ela manterá todo o sabor e o aroma dos ingredientes.

BOLOS DE BETERRABA, FOFINHOS E GOSTOSINHOS!

2011-02-26T11:16:00.006-03:00

BOLO DE BETERRABA

Acreditem, apesar da cor é mesmo de beterraba.

Esperava um bolo cor de rosa, mas qual foi a surpresa ao partir, a cor era de bolo de cenoura!

Ingredientes:

2 beterrabas médias cruas e descascadas
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater no liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo e as beterrabas picadas até virar um creme.

Desligar o liquidificador e acrescentar a farinha, mexer delicadamente e por último o fermento.

Despejar a massa em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno préaquecido e assar por 40 minutos a 180°C. Fazer o teste do palito.

Se preferir poderá servir o bolo com uma cobertura de chocolate.

Bolo de beterraba com laranja

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Ingredientes:

2 beterrabas bem vermelhas e de tamanho médio
2 colheres (sopa) de margarina
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Cozinhar as beterrabas, descascar, cortar em pedacinhos e bater no liquidificador com o suco de laranja e sal. Reservar.

Peneirar juntos a farinha de rosca, a maisena, a farinha de trigo e o fermento.

Bater em creme as gemas com a margarina, depois juntar o açúcar aos poucos e, sempre batendo, adicionar a beterraba batida com o suco de laranja, a mistura das farinhas, maisena e fermento. Por último, adicionar as 3 claras em neve e misturar bem.

Despejar a massa em uma fôrma redonda e lisa, de buraco no centro, bem untada e polvilhada com farinha de trigo.

Assar em forno a 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Depois de assado, (experimentar com um palito - este bolo fica ligeiramente úmido) deixar esfriar e desenformar. Se desejar, enfeitar com laranjas cortadas em rodelas ou gomos, caramelizadas, ou uma cobertura de chocolate.

BETERRABA, uma raiz deliciosa!

2011-02-19T09:31:00.009-02:00

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

A beterraba (género Beta L.) é uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas, por Cronquist, ou das Amarantáceas, pela APG. O nome é derivado do substantivo francês betterave (sendo bette a acelga, e rave nabo). A raiz tuberculizada, serve para além do fins culinários, para produção de açúcar (sacarose). Também existe uma variante cultivada para alimentação animal.

A beterraba é rica em açúcares. Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas. Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. Em geladeira, pode ser mantida por até quinze dias, embalada em saco de plástico perfurado. Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.

A beterraba é originária das regiões de clima temperado da Europa e do Norte da África. No Brasil, as Regiões Sudeste e Sul cultivam 77% do que é produzido.

A beterraba é uma raiz que aparece em duas colorações: branca, de onde se extrai o açúcar; e vermelha, que é utilizada na alimentação.

Além do açúcar, esse legume é muito rico em vitaminas A, do Complexo B e vitamina C (que só é aproveitada pelo organismo quando a beterraba é consumida crua) e, em sais minerais, como Sódio, que protege o organismo contra a perda excessiva de líquidos; Potássio, necessário para a atividade muscular normal; Zinco, elemento necessário aos tecidos cerebrais; e Magnésio, que é constituinte do osso e regula as funções musculares e nervosas.

Consumir altas concentrações de nitratos, contidos na beterraba, assim como no aipo, repolho, espinafre e alface, ajuda a dilatar os vasos sanguíneos e a aumentar o fluxo de sangue nos lugares que precisam de oxigênio. A beterraba se destaca porque além dilatar as artérias também combate a pressão alta e diminui o risco de derrames, complicações mais comuns na terceira idade.

Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem concentrada e tamanho médio. A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco. Ao cozinhar essa raiz, deixe 3cm de talo e não corte sua parte terminal. Esses cuidados evitam que a beterraba perca líquidos durante o cozimento, o que acentua seu sabor e a deixe com cor mais concentrada.

A beterraba pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja, que lhe dá um sabor diferente, deixando-a mais gostosa; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes, ou ainda cozida e servida em forma de saladas. São pratos muito nutritivos.

SALADA DE BETERRABA COM CEBOLA

2 beterrabas
1 cebola
I colher (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de vinagre branco
Sal e azeite a gosto
Modo de fazer:

Limpar e cozinhar as beterrabas. Descascar, cortar em rodelas e temperar. Guarnecer com a cebola fatiada.

Dicas:

Escolher as beterrabas bem íntegras, de cor forte, vermelho vinho bem escuro, de tamanho médio. Cortar os talos, deixando alguns centímetros para que não perca o suco. Lavar com uma escova e cozinhar em água, até que estejam macias. Provar, espetando-lhes um garfo. Somente então, descascá-las.

SALADA DE BETERRABA COM IOGURTE E MEL

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Ingredientes:

2 beterrabas médias
1 cebola pequena fatiada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
2 potes de iogurte natural desnatado
Mel a gosto

Modo de fazer:

Lavar bem as beterrabas e colocar para cozinhar em água fervente até ficarem macias.

Deixar esfriar e descascar.

Cortar as beterrabas em cubos pequenos e colocar em uma tigela.

Adicionar o sal, a pimenta-do-reino, azeite e misturar.

Levar à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Molho:

Misturar o iogurte com mel e conservar na geladeira até a hora de servir.

SALADA DE BETERRABA AROMATIZADA

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Ingredientes:

1 kg de beterraba cozida na pressão
1/2 copo de vinagre branco
1 e 1/2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
5 cravos-da-índia
1 folha de louro (opcional)

Modo de fazer:

Cozinhar a beterraba na panela de pressão (ao dente).

Depois de cozida, cortar em rodelas não muito finas, Juntar o vinagre com o açúcar e o sal dissolvidos, os cravos e o louro e misturar muito bem.

Esta beterraba pode ser acondicionada em vidros e guardada na geladeira por 15 dias

Beterraba gratinada

Ingredientes:

5 beterrabas de tamanho médio
1 cebola pequena, cortada em rodelas grossas;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sobremesa) de maisena;
Sal a gosto;
50 gramas de queijo ralado.

Modo de fazer:

Lavar bem as beterrabas e cozinhá-las. Descascar e cortar em tiras finas. Reservar a água.

Aquecer a manteiga, juntar a cebola, o sal, as beterrabas e refogar.

Feito isso, juntar a maisena dissolvida em um pouco de água fria. Juntar a beterraba e deixar cozinhar mais um pouco.

Colocar em um prato refratário e cobrir com o molho branco, salpicar queijo.

Levar ao forno para gratinar.

BETERRABAS SOFISTICADAS

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Ingredientes:

4 beterrabas médias
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de casca de laranja cortada em tiras

Modo de fazer:

Cozinhar as beterrabas em água, com casca. Depois de macias, retirar as peles e cortar em cubos. Em uma panelinha dissolver a maisena no suco de laranja, juntar o açúcar e levar ao fogo brando, mexendo sem parar (para não encaroçar), até engrossar e ficar transparente. Juntar as beterrabas, deixar no fogo por mais 1 minuto e servir decorado com as tirinhas de casca de laranja aferventadas em água por uns 10 minutos.

SALADAS COM TOMATE E MELANCIA

2011-02-10T10:58:00.009-02:00

Uma deliciosa e perfeita combinação!

Tanto o tomate como a melancia possuem licopeno, um antioxidante.

A melancia é refrescante, saudável e dá para aproveitar tudo, até a parte branca.

Melancia (Citrullus lanatus) é o nome de uma planta da família Cucurbitaceae e do seu fruto. Trata-se de uma erva trepadeira e rastejante originária da África. Foi trazida ao Brasil por negros de origem Banto e Sudanês no processo de escravidão.

A fruta, composta de 90% de água, é hidratante e diurética. Rica em vitamina A, que renova o tecido, em licopeno, antioxidante, que ameniza o processo de envelhecimento.

O tomate é recomendado pelos nutricionistas por ser um alimento rico em licopeno (média de 3,31 mg em 100 gr), vitaminas do complexo A e complexo B, e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.

Originário das Américas Central e do Sul, era amplamente cultivado e consumido pelos povos pré-colombianos, sendo atualmente cultivado e consumido em todo o mundo.

Em dias quentes nada melhor que uma boa salada refrescante!

Que tal algumas sugestões bastante saborosas e apetitosas?

SALADA DE TOMATE COM MELANCIA

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Ingredientes:

Fatias de melancia sem casca e sem sementes
8 tomates-cereja
1 fatia grossa de queijo de Minas
azeitonas pretas a gosto, sem caroço
Azeite, sal e manjericão a gosto

Modo de fazer:

Cortar a melancia e o tomate em cubos do mesmo tamanho, picar o queijo em cubinhos, picar as azeitonas, misturar tudo no prato e regar com o azeite.

Servir em seguida.

Variação:

Pode-se substituir o queijo minas pelo queijo feta.

SALADA DE MELANCIA E TOMATE

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Ingredientes:

Melancia cortada em cubos ou em bolinhas
1 xícara (chá) de tomatinho cereja
1 xícara (chá) de queijo minas meia cura cortado em cubinhos
Ou muçarela em bolinha
1 punhado de hortelã fresca
1 cebola roxa média
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de fazer:

Descascar e fatiar a cebola em meias rodelas finas.

Colocar em uma molheira com o sal, azeite e o vinagre balsâmico, misturar e reservar.

Retirar a casca da melancia e com um boleador fazer bolinhas ou cortar em cubos pequenos.

Cortar o queijo em cubos pequenos ou utilizar as bolinhas de muçarela.

Misturar tudo com os tomatinhos e as folhas de hortelã.

Colocar em uma travessa e servir com o molho.

Salada de folhas com bolinhas da parte branca da melancia

Ingredientes:

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Folhas a gosto ( alface, alface roxa, rúcula ou agrião)
20 g de castanha do Pará picadas grosseiramente
4 tomates cereja cortados ao meio
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso
1 xícara (chá) da parte branca da melancia em bolinha ou cubos
4 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

Modo de fazer:

Lavar bem a casca da melancia e retirar toda a polpa e a parte verde, reservar apenas a parte branca. Com auxilio de um boleador, fazer bolinhas com a parte branca da melancia e reservar. (A parte branca contém também um pouco da parte vermelha)

Em uma vasilha, acrescentar o restante dos ingredientes e misturar bem. Colocar em um travessa e servir em seguida.

SALADA DE TOMATE E MELANCIA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) da parte branca da melancia cortada em tiras
2 tomates cortados em tiras
1 cebola pequena cortada em tiras ou em pétalas finas
Folhas de manjericão
Azeite e sal a gosto.

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e servir em seguida.

Atenção: Toda a salada com ingredientes crus deve ser temperada somente na hora de servir, pois os temperos cozinham os ingredientes.

Boas festas!

2010-12-20T11:29:00.010-02:00

Aos visitantes do “sbrigati in cucina” uma receita super gostosa!

Ingredientes:

FAMÍLIA (é aqui que tudo começa)

AMIGOS (nunca deixe faltar)

RAIVA (se existir, que seja pouca)

DESESPERO (pra que?)

PACIÊNCIA (a maior possível)

LÁGRIMAS (enxugue todas)

SORRISOS (os mais variados)

PAZ (em grande quantidade)

PERDÃO (à vontade)

DESAFETOS (se possível, nenhum)

ESPERANÇA (não perca jamais)

CORAÇÃO (quanto maior, melhor)

AMOR (pode abusar)

CARINHO (essencial)

Modo de preparar:

Reúna a sua família e os seus amigos,
esqueça os momentos de raiva e desafetos passados,
se precisar, use toda sua paciência.

Enxugue as lágrimas e as substitua por deliciosos sorrisos.

Junte a paz e o perdão e ofereça a seus desafetos,
e deixe a esperança crescer no seu coração.

Nem sempre os ingredientes da vida são gostosos, portanto saiba misturar todos
os temperos que ela oferece, e faça dela um prato de raro valor.

Deste modo, prepare sua melhor receita de vida e nunca economize o amor e o “como vale a pena viver”!

(autor desconhecido)

Sbrigati in cucina agradece a todos os visitantes e deseja:

QUE O ANO DE 2011 SEJA FELIZ, COM MUITA PAZ, AMOR, REPLETO DE BONS AMIGOS E COM INÚMEROS E AGRADÁVEIS MOMENTOS GASTRONÔMICOS!

E brinda a todos com algumas sugestões de arranjos de mesa para as festas de fim de ano.

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